Glutensiz Vegan Cheesecake Tarifi

Cheesecake yemek istiyorum ama sonrasında rahatsızlık hissetmek istemiyorum diyorsanız size bir tatlı tarifiyle geldik!

Hazırlık: 15 dk · 8 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 su bardağı ceviz (badem veya fındık da olur)
3/4 su bardağı badem unu (yoksa yulaf unu da olur)
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
6-7 adet hurma
1 yemek kaşığı agave şurubu (dilediğiniz tatlandırıcıyı kullanabilirsiniz)
200 gram kaju (yaklaşık 2 su bardağı kadar)
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
2 yemek kaşığı agave şurubu
5-6 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Taban için cevizleri mutfak robotunda toz haline getirin.
Ardından badem unu, suda bekletilip yumuşatılmış hurmalar ve Hindistan cevizi yağını ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız tabanı bir kalıba aktarıp elinizle bastırarak düzleştirin ve buzluğa kaldırın.
En az 2 saat soğuk suda beklettiğiniz kajuları süzüp mutfak robotuna alın.
Ara sıra durdurarak karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
İçerisine kalan diğer malzemeleri ekleyip krema kıvamına gelene kadar çekin.
Hazırladığınız kremayı buzluktaki tabanın üzerine dökün.
Pastayı en az 2 saat daha buzlukta dinlendirin.

Püf Noktaları

Tabanı hazırlarken hurmaların iyice yumuşamış olması, robotta daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Aksi takdirde tabanda tanecikli bir doku kalabilir.
Kajuları kullanmadan önce en az 4 saat, hatta tercihen bir gece önceden suda bekletmek, kremanın daha ipeksi ve pürüzsüz olmasını sağlar. Bu, kajuların daha kolay parçalanmasına yardımcı olur.
Hazırladığınız kremayı tabanın üzerine döktükten sonra, pastayı buzlukta dinlendirmeden önce üzerini streç filmle kapatmak, yüzeyinin kurumasını ve buzdolabı kokusu sinmesini engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Kajuları yeterince bekletmeden kullanmak. — Kajuları en az 4 saat veya bir gece önceden suda bekletin. Bu, kremanın pürüzsüz ve ipeksi olmasını sağlar. Bekletilmeyen kaju, robotta tam olarak pürüzsüzleşmeyebilir.
Tabanı kalıba bastırırken eşit yaymamak. — Tabanı kalıba aktardıktan sonra elinizle veya bir kaşığın arkasıyla eşit şekilde bastırarak düzleştirin. Bu, cheesecake'in dilimlenirken dağılmasını önler ve daha estetik bir görünüm sunar.

Malzeme Bulamazsanız

ceviz: badem veya fındık. Ceviz yerine badem veya fındık kullanmak, tabanın lezzet profilini hafifçe değiştirir ancak dokusunu korur. Her iki alternatif de aynı şekilde robotta çekilerek kullanılabilir.
badem unu: yulaf unu. Badem unu yerine yulaf unu kullanmak, tabanın biraz daha yoğun ve hafif tanecikli olmasını sağlayabilir. Yulaf ununun glutensiz sertifikalı olmasına dikkat edin.
hurma: kuru kayısı veya kuru incir. Hurma yerine kuru kayısı veya kuru incir kullanmak, tatlılık seviyesini ve hafif meyvemsi aromayı değiştirir. Bu meyveleri de kullanmadan önce sıcak suda yumuşatmanız gerekir.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız glutensiz vegan cheesecake'i buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleyip buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına koyarak derin dondurucuda 1-2 ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Servis etmeden önce buzdolabında birkaç saat çözülmesini beklemeniz yeterlidir. Derin dondurucudan çıkan pastayı oda sıcaklığında da çözdürebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Cheesecake'i servis etmeden önce üzerine taze meyveler, nane yaprakları veya biraz daha rendelenmiş hindistan cevizi serpebilirsiniz. Oda sıcaklığında servis edilmesi, lezzetlerinin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.