Ev Usulü Cevizli Kalburabastı Tatlısı Tarifi

Türk mutfağının sevilen şerbetli lezzetlerinden kalburabastı, bu tarifle sofralarınızda. Dışı hafif kıtır, içi bol cevizli ve şerbetiyle yumuşacık bu tatlıyı…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 125 gram tereyağı veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1/2 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un
• 3 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1-2 damla limon suyu
• 1/2 kase ceviz (iri doğranmış)

Yapılışı

1. Şerbeti için toz şekeri ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte kaynamaya başlayınca içine 1-2 damla limon suyu ekleyip karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
2. Hamur için tereyağı veya margarin, sıvı yağ, süt, yoğurt, irmik ve kabartma tozunu derin bir kaba alın. Yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Ardından bir nihale üzerine koyarak üzerine bastırın ve ortasına iri doğranmış ceviz içini ekleyip hamuru kapatarak şekil verin.
4. Şekil verdiğiniz tatlıları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
5. Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine hazırladığınız soğuk şerbeti gezdirin. Şerbetin her yerine işlemesi için tatlıları dikkatlice alt üst çevirin. Çok fazla bekletmeden servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin. Topaklanma olmaması için, hamurun kıvamı ele yapışan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Bu, tatlıların daha pürüzsüz olmasını sağlar.
• Cevizleri iri doğrayarak ekleyin. Küçük parçalar, tatlıların şeklini bozabilir ve daha sert bir doku oluşturabilir. İri doğranmış ceviz, tatlıya daha iyi bir lezzet ve doku katacaktır.
• Şerbeti hazırlarken limon suyunu eklerken azar azar ekleyin ve her eklemeden sonra karıştırın. Fazla limon suyu, şerbetin tadını buruklaştırabilir.
• Şekil verirken nihale tepsisine koyduktan sonra hamurun ortasına ceviz eklerken, hamuru hafifçe kapatın. Bu, cevizlerin dağılmasını önler ve tatlıların daha düzenli görünmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru çok fazla yoğurmak — Hamuru çok fazla yoğurmak, glutenin gelişmesine neden olabilir ve tatlıların sertleşmesine yol açabilir. Hamuru sadece ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı olana kadar yoğurun.
• Şerbeti tatlılarla çok uzun süre ıslatmak — Şerbeti tatlılarla çok uzun süre ıslatmak, tatlıların yapısının yumuşamasına neden olabilir. Şerbeti gezdirip hemen servis yapın.

Malzeme Bulamazsanız

• Tereyağı veya margarin: Zeytinyağı
• Süt: Yulaf sütü

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan kalburabastı tatlıları, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Buzdolabında saklandığında, tatlıların yapısı daha iyi korunur. Derin dondurucuya koymak, tatlıların raf ömrünü uzatır, ancak buzdolabında saklanmaya göre daha fazla donma-çözülme döngüsüyle tatlının dokusu değişebilir. Saklanan tatlıları tekrar ısıtmak için mikrodalga fırında veya fırında (altın rengi olana kadar)

Nasıl Servis Edilir

Kalburabastı tatlıları, soğuk olarak servis edilir. Yanında yoğurt, ayran veya sade su ile birlikte servis edilebilir. Tatlıları servis ederken, üzerine biraz ceviz serpiştirerek veya bir çay kaşığı yoğurtla eşleştirerek sunabilirsiniz.

Yöresel Not

Ege Bölgesi

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• İrmik Helvası Dondurmalı Tarifi
• Medovik Pasta Tarifi
• Üç Renkli Bal Kabaklı Cheesecake Tarifi
• Ev Yapımı Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Van Stapele Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Şekersiz Muzlu Pasta Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi
• Şeftalili Ahududulu Yumuşak Kek Tarifi
• Tam Buğdaylı Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler