Ev Yapımı Beyti Kebabı Et Tarifi

Kebapçılarda yediğiniz bir beyti kebabını evde de yapmanın mümkün olduğunu göstermeye çalıştık. Üstelik her fırında bulabileceğiniz hazır tandır lavaşlarla…

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

2 adet tandır lavaşı
1,5 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı (Lavaşların arasını yağlamak için)
500 gram kıyma (orta yağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 diş sarımsak
4-5 dal maydanoz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası
2 adet domates (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı pul biber
1/4 çay kaşığı karabiber
1/2 çay bardağı sıcak su

Yapılışı

Geniş bir kapta 500 gram kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, rendelenmiş 1 diş sarımsak ve ince kıyılmış 4-5 dal maydanozu bir araya getirin.
Tüm malzemeler birbirine iyice karışana kadar yoğurun, aşırı yoğurmaktan kaçının.
Hazırladığınız köfte harcını 4 eşit parçaya ayırıp ince ve uzun köfteler şekillendirin, ardından fırın tepsisine dizin.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında köfteleri yaklaşık 15 dakika pişirin.
Kullanacağınız lavaşları ortadan ikiye keserek 4 eşit parça elde edin.
Bir lavaş parçasını tezgaha alın, her iki yüzünü de hafifçe ıslatın.
Lavaşın arka tarafına eritilmiş tereyağı sürün ve üzerine hazırladığınız köftelerden birini yerleştirin.
Lavaşın fazlalık kısımlarını ayırarak köftenin etrafına sarıp rulo haline getirin, ardından dilimleyin.
Dilimlediğiniz beytileri uygun bir fırın kabına dizin.
Beytileri 200 derece fırında, lavaşlar ısınana kadar yaklaşık 6-7 dakika daha pişirin.
Beytiler fırında pişerken sosunu hazırlamak için küçük bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ alın.
Sıvı yağın üzerine 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
Kavrulmuş salçaya rendelenmiş 2 adet domates, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı pul biber ve çeyrek çay kaşığı karabiber ekleyip 4-5 dakika pişirin.
Domatesler piştikten sonra yarım çay bardağı sıcak su ekleyip kaynamasını bekleyin.
Sosu 1 dakika kadar kaynattıktan sonra ocaktan alın, isterseniz daha pürüzsüz bir kıvam için blenderdan geçirebilirsiniz.

Püf Noktaları

Köfte harcını yoğururken aşırıya kaçmamak, kıymanın sertleşmesini önler ve daha yumuşak bir beyti elde etmenizi sağlar. Malzemeler birbirine karışana kadar nazikçe yoğurmak yeterlidir.
Lavaşları hafifçe ıslatmak, sarma işlemi sırasında yırtılmalarını engeller ve daha kolay şekil almalarını sağlar. Çok fazla ıslatmamaya özen gösterin ki hamurlaşmasın.
Sosun kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha sulu bir sos isterseniz sıcak su miktarını artırabilir, daha yoğun bir kıvam için ise sosu biraz daha pişirebilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Köfteleri fırında çok uzun süre pişirmek, lavaşların da kurumasına neden olabilir. — Köfteleri ilk pişirmede 15 dakika kadar pişirdikten sonra, lavaşlara sarıp tekrar fırına verdiğinizde sadece lavaşların ısınması ve hafifçe kızarması yeterlidir. Bu aşamada 6-7 dakika genellikle yeterli olur.
Sosu hazırlarken domates salçasını kavurmadan eklemek, sosun çiğ bir tat bırakmasına yol açabilir. — Domates salçasını sıvı yağ ile birlikte 1-2 dakika kavurmak, salçanın aromasının ortaya çıkmasını sağlar ve sosun lezzetini derinleştirir.

Malzeme Bulamazsanız

Kıyma (orta yağlı): Kuzu kıyması veya dana kıyması karışımı. Orta yağlı kıyma, köftelerin daha lezzetli ve sulu olmasını sağlar. Daha yağsız kıyma kullanırsanız, köfteleriniz kuru kalabilir.
Kırmızı toz biber: Pul biber. Kırmızı toz biber yerine pul biber kullanmak, beytiye daha belirgin bir acılık katacaktır. Miktarı damak zevkinize göre ayarlayın.
Domates salçası: Biber salçası. Domates salçası yerine biber salçası kullanmak, sosa farklı bir lezzet katacaktır. Acı seviyesine dikkat ederek seçiminizi yapın.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş beyti kebabını buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tavada, kısık ateşte lavaşların yumuşaması sağlanana kadar ısıtmanız önerilir. Mikrodalgada ısıtmak lavaşların sertleşmesine neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Beyti kebabını, yanında bol yeşillikli bir salata ve yoğurt ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü