Ev Yapımı İtalyan Pizzası Tarifi

Ev yapımı İtalyan pizzası ile mutfağınızda otantik lezzetler yaratın. El değmeden hazırlanan, 6 saat mayalanan yumuşak hamuru, taze fesleğen ve sarımsakla…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

400 gram un
320 gram su
6 gram tuz
4 gram şeker
2 çay kaşığı instant maya
1 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gram domates püresi
1 diş sarımsak
3-4 dal fesleğen
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
2 adet büyük boy top mozzarella peyniri

Yapılışı

Geniş bir kapta pizza hamuru için gerekli kuru malzemeleri bir araya getirin ve yarım ölçü su ile karıştırın.
Kalan suyu ve zeytinyağını ekleyerek hamuru bir kaşık yardımıyla toparlayın.
Yapışkan kıvamdaki hamuru, elinizi hiç değdirmeden, streç film ve temiz bir mutfak beziyle örterek en az 6 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken sosunu hazırlamaya başlayın.
Sarımsak, taze fesleğen yaprakları, tuz ve zeytinyağını havanda veya blenderda püre haline getirin, ardından domates püresiyle karıştırın.
Fırını 220 dereceye ayarlayıp alt-üst fanlı ayarda önceden ısıtın ve fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
Pişirme kağıdının üzerine birer yemek kaşığı zeytinyağı ve irmik serpiştirin.
Mayalanmış hamuru, elinize yapışmaması için irmik ve zeytinyağı ile hafifçe yağlayarak tepsiye nazikçe yayın, hamur çektikçe yırtmadan tekrar şekillendirin.
Hazırladığınız domates sosunu tepsiye yaydığınız hamurun üzerine gezdirin ve kenarlara boşluk bırakmadan eşit şekilde sürün.
Soslu hamuru fırının en alt rafına yerleştirerek 10 dakika pişirin.
Hamur pişerken, mozzarella peynirinin fazla suyunu kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın ve dilimleyin.
10 dakika pişen hamurun üzerine dilimlenmiş mozzarella peynirlerini yerleştirin ve peynirler eriyene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

Püf Noktaları

Hamuru mayalandırırken, oda sıcaklığında bir köşede, hafif nemli bir örtüyle örtün. Nemli örtü, hamurun kurumamasına yardımcı olur ve daha iyi bir kabarmayı sağlar.
Domates sosunu hazırlarken, sarımsak ve fesleğeni havanda ezmek yerine, küçük bir blender kullanmak, daha pürüzsüz ve homojen bir sos elde etmenizi sağlar. Bu, pizzanızın her yerine eşit bir lezzet dağılmasına yardımcı olur.
Mozzarella peynirinin suyunu kuruturken, kağıt havlular yerine mikrofiber bez kullanın. Mikrofiber bez, daha fazla suyu emerek peynirin daha hızlı erimesini sağlar ve pizzanızın daha çıtır olmasına yardımcı olur.
Hamuru tepsiye yayınmadan önce, tepsiye serdiğiniz kağıt havluların üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin. Bu, hamurun tepsiye yapışmasını önler ve daha kolay hareket etmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla yoğurmak — Hamuru çok fazla yoğurmak, gluten yapısını güçlendirerek sert bir hamur elde etmenize neden olabilir. Hamuru sadece gerekli kıvama gelene kadar yoğurun.
Hamuru yeterince uzun süre mayalandırmamak — Hamuru yeterince uzun süre mayalandırmak, lezzetinin gelişmesine ve hamurun daha kabarık olmasına olanak tanır. En az 6 saat, tercihen 8-12 saat mayalandırın.

Malzeme Bulamazsanız

Şeker: Bal
Zeytinyağı (hamur için): Sızma zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pizza, oda sıcaklığında 24 saat kadar tazeliğini korur. Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Derin dondurucuya -18°C'de 2-3 ay saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırında 180°C'de 5-10 dakika önceden ısıtılmış bir tavada veya fırında yeniden ısıtabilirsiniz. Dondurulmuş pizzayı ısıtırken, üzerine biraz su serpmek nemin korunmasına yardımcı olur.

Nasıl Servis Edilir

Ev yapımı İtalyan pizzanız, yanında taze domates salatası, kırmızı şarap veya bir bardak limonlu su ile servis edilebilir. Pizza sıcakken, üzerine biraz taze fesleğen yaprakları serpmek lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları