Ev Yapımı Yoğurt Soslu Tavuk Döner Tarifi

Ev yapımı yoğurt soslu tavuk döner ile sokak lezzetini evinize taşıyın. Tavuk kalçaları zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla marine edilip yağsız tavada ağır…

Hazırlık: 35 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

5 adet kemiksiz tavuk kalça
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı yoğurt
2 çay kaşığı tuz
1 tutam maydanoz
1 adet küçük boy soğan
2 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı kimyon
2 adet büyük boy marul yaprağı
5 adet lavaş

Yapılışı

Tavukları derin bir kapta zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, tuz, kekik, karabiber, köri ve kimyon ile harmanlayıp en az yarım saat dinlendirin.
Marine edilmiş tavukları yağsız bir tavada kısık ateşte, her iki tarafı da iyice kızarana kadar pişirin. Tavuklar pişerken, ayrı bir kapta yoğurdu, ince kıyılmış maydanozu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın.
Pişen tavukları ince şeritler halinde dilimleyin ve tavada birkaç dakika daha çevirin. Bu aşamada damak zevkinize göre farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
Lavaşları ısıtın, üzerine hazırladığınız yoğurtlu sosu sürün. Ardından ince dilimlenmiş tavukları, piyazlık doğranmış soğanı ve ince kıyılmış marulları ekleyip dürüm yapın.

Püf Noktaları

Tavukları marine ederken kullanılan yoğurdun oda sıcaklığında olması, marine işleminin daha homojen olmasını sağlar ve tavuğun daha iyi yumuşamasına yardımcı olur. Soğuk yoğurt, baharatların tavuğa nüfuz etmesini yavaşlatabilir.
Tavukları pişirirken yağsız tavada kısık ateşte uzun süre tutmak, hem tavuğun suyunu salıp kurumasını engeller hem de baharatların lezzetinin tavuğa iyice işlemesini sağlar. Yüksek ateşte pişirmek tavuğun dışını yakıp içini çiğ bırakabilir.
Sos için kullanılan yoğurdun da oda sıcaklığında olması, sarımsak ve maydanozla karıştırıldığında daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Soğuk yoğurt topaklanmaya daha yatkındır.
Lavaşları ısıtmadan önce hafifçe nemlendirmek (örneğin bir fırça yardımıyla çok az su sürmek veya buharına tutmak), daha esnek olmalarını ve dürüm yaparken yırtılmalarını önler.

Sık Yapılan Hatalar

Tavukları marine ettikten sonra hemen yüksek ateşte pişirmek. — Tavukları marine ettikten sonra en az yarım saat dinlendirmek, baharatların ve yoğurdun tavuğa iyice nüfuz etmesini sağlar. Ardından kısık ateşte yavaş yavaş pişirmek, tavuğun hem lezzetinin artmasına hem de yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Sos için soğuk yoğurt kullanmak ve sarımsağı ezmek yerine rendelemek. — Sos için oda sıcaklığında yoğurt kullanmak, daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Sarımsağı ise ezmek, lezzetinin daha yoğun ve yaygın olmasını sağlar. Rendelemek bazen acımsı bir tat verebilir.

Malzeme Bulamazsanız

kemiksiz tavuk kalça: kemiksiz tavuk göğsü
kekik: fesleğen veya biberiye
köri: zerdeçal ve bir tutam acı toz biber karışımı

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan döner dürümü buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için lavaşı hafifçe ıslatıp tavada veya tost makinesinde ısıtabilir, iç harcı ise kısık ateşte tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Tavukları tek başına saklarsanız buzdolabında 2-3 gün, derin dondurucuda ise 2-3 ay kadar saklayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Hazırlanan dönerleri yanında bol yeşillik, turşu çeşitleri veya acı sos ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak servis edilmesi lezzetini artıracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı