Ev Yapımı Yumuşak Bagel Tarifi

Ev yapımı yumuşak bagel tarifi ile kahvaltılarınıza farklı bir dokunuş katın. Bu tarifte, ılık su, ekmeklik un, şeker, maya ve tuzla hazırlanan hamur, 1 saat…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 10 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

350 mililitre ılık su
460 gram ekmeklik un
25 gram toz şeker
8 gram aktif kuru maya
7 gram tuz
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu

Yapılışı

Ilık su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın.
Mayanın köpürüp aktifleşmesi için beş dakika bekleyin.
Ayrı bir kapta un, şeker ve tuzu harmanlayın.
Maya karışımını unlu karışıma ekleyip yoğurmaya başlayın.
Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar 10-12 dakika boyunca yoğurun.
Gerekirse hamurun kıvamına göre azar azar su veya un eklemesi yapın.
Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında, iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Fırını 250 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
Dinlenen hamuru 9 eşit parçaya ayırıp yuvarlayarak bezeler oluşturun.
Bezeleri hafifçe unlanmış bir tepsiye dizip 15 dakika daha dinlendirin.
Parmak ucunuzu una batırarak her hamur bezesinin ortasına bir delik açın ve deliği hafifçe genişletin.
Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve içine bir yemek kaşığı pekmez ekleyin.
Hazırladığınız bagel hamurlarını kaynar suya atıp her birini yaklaşık 1 dakika haşlayın.
Haşlanan hamurları kevgir yardımıyla sudan çıkarıp suyunu süzdürün.
Haşlanmış hamurları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiştirin.
Bagelleri altın rengi alana kadar 23-25 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Mayayı aktifleştirmek için kullandığınız ılık suyun sıcaklığı çok önemlidir. Su çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa da yeterince aktifleşmez. Parmağınızı yakmayacak, ancak hafifçe sıcak hissettirecek bir sıcaklık idealdir (yaklaşık 40-45°C). Bu, mayanın hamurunuzda güzelce kabarmasını sağlayarak daha yumuşak
Hamuru 10-12 dakika boyunca yoğurmak, glutenin gelişmesi için kritik öneme sahiptir. İyi yoğrulmuş bir hamur, bagellerin o karakteristik çiğnenebilir dokusunu kazanmasını sağlar. Eğer hamurunuz çok yapışkan olursa, un eklemek yerine elinizi hafifçe unlayarak yoğurmaya devam edin. Bu, hamurun aşırı unlanmasını önler
Bagelleri haşlamak, dışlarının parlak ve hafifçe çiğnenebilir olmasını sağlayan önemli bir adımdır. Pekmez eklemek, haşlama suyuna hafif bir tat ve renk katmanın yanı sıra, bagellerin fırında daha güzel kızarmasına da yardımcı olur. Her bir tarafını yaklaşık 1 dakika haşlamak, hamurun içini pişirmeden dışının istenen

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince yoğurmamak. — Hamurun pürüzsüz ve elastik bir kıvam alması için en az 10-12 dakika yoğurmaya özen gösterin. Yetersiz yoğrulmuş hamur, bagellerin sert ve yoğun olmasına neden olabilir. Hamurun elastikiyetini anlamak için bir parça hamuru nazikçe çekerek inceltmeye çalışın; yırtılmadan ince bir zar gibi
Bagelleri haşlamadan doğrudan fırına vermek. — Haşlama adımı, bagellerin dışının parlak ve çiğnenebilir olmasını sağlayan temel tekniktir. Bu adımı atlamak, bagellerin daha çok ekmek gibi görünmesine ve dokusunun değişmesine yol açar. Haşlama süresinin kısa tutulması önemlidir, aksi takdirde bageller fazla yumuşak olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Ekmeklik un: Yüksek proteinli un (örneğin, %12-14 protein içeren un)
Aktif kuru maya: İnstant maya (miktarı aynı tutulabilir, ancak önce suyla aktive etme adımı atlanıp doğrudan unlu karışıma eklenebilir)
Toz şeker: Bal veya akçaağaç şurubu (miktarı biraz azaltılarak kullanılabilir, çünkü daha tatlı olabilirler ve mayayı aktive etme süresini biraz uzatabilirler)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş bagelleri oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta veya buzdolabı poşetinde 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuda 2-3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için, buzdolabından çıkan bagelleri hafifçe nemlendirip 180°C fırında 5-7 dakika veya tost makinesinde ısıtabilirsiniz. Derin dondurucudan çıkan

Nasıl Servis Edilir

Bagelleri ortadan ikiye keserek ve hafifçe kızartarak servis edebilirsiniz. Üzerine krem peynir, somon, avokado veya sevdiğiniz herhangi bir kahvaltılık malzeme ekleyebilirsiniz. Ilık olarak servis edilmesi lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.