Fasulye Ekşilisi Tarifi

Taze fasulyenin o eşsiz lezzetini yılın her mevsiminde sofralarınıza taşımak ister misiniz? İşte size hem pratik hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 500 gram taze fasulye
• 2 adet domates
• 1/2 adet limonun suyu
• 1/2 çay bardağı elma sirkesi
• 3 diş sarımsak
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tutam dereotu

Yapılışı

1. Taze fasulyeleri iyice yıkayın, kenarlarındaki kılçıkları temizleyin ve ince uzun şeritler halinde doğrayın. Geniş bir tencereye bol tuzlu su koyup kaynatın, fasulyeleri ekleyin ve 15 dakika boyunca diriliklerini hafifçe yitirene kadar haşlayın.
2. Haşlanan fasulyeleri süzgeçten geçirip suyunu süzün, sıcakken hazırladığınız sosla buluşturun ve nazikçe karıştırın.
3. Servis tabağına alın, üstüne taze kıyılmış dereotunu serpiştirin ve ılık ya da soğuk olarak servis yapın.
4. Sofraların vazgeçilmezi bu lezzetli ekşili fasulyenin tadını çıkarın. Afiyetle!

Püf Noktaları

• Fasulyeleri haşlarken tuzlu suya ekleyin çünkü tuz, fasulyenin dış kabuğunu sertleştirerek iç kısmının daha hızlı pişmesini sağlar ve kaynamaya başladığında iç yapısının çatlamasını önler.
• Elma sirkesini limon suyuyla birlikte ekleyin çünkü elma sirkesi daha yumuşak bir ekşi tat verir ve limonun keskin ekşiliğiyle dengelenerek sosun daha dengeli bir tat elde etmesini sağlar.
• Sosu hazırlarken zeytinyağını sıcak değil, oda sıcaklığında ekleyin çünkü sıcak zeytinyağı, sarımsağı ve limon suyuyla temas ettiğinde acı bir yan ürün oluşturabilir ve sosun tadını bozabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Fasulyeleri haşlarken suyun tamamen kaynamasını beklemeyip doğrudan ekleyin — Tüm su kaynayana kadar bekleyin çünkü kaynamayan su, fasulyenin iç kısmının düzgün pişmesini engeller ve dış kısmı sert kalır.
• Sosu haşlanan fasulyelerin hâlâ çok sıcakken karıştırın — Fasulyeleri biraz soğumaya bırakın çünkü sıcaklık, elma sirkesinin ve limon suyunun uçucu bileşenlerini buharlaştırır ve ekşi tadın kaybolmasına neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

• elma sirkesi: portakal suyu ve bir çay kaşığı sirke (kırmızı veya beyaz)
• dereotu: taze maydanoz

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kap olarak sızdırmaz, kapağı olan bir kavanoz veya kap kullanın. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp düşük ısıda 5-7 dakika kısık ateşte ısıtın, karıştırarak eşit şekilde ısınmasını sağlayın.

Nasıl Servis Edilir

İnce doğranmış soğan, dilimlenmiş patlıcan veya kızartılmış kuru soğanla birlikte ılık veya soğuk olarak servis yapın. Tabakta biraz zeytinyağı damlatarak sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kıymalı Biber Dolması Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Köfteli Bamya Tarifi
• Bol Malzemeli Lahana ve Asma Yapraklı Sarma Tarifi
• Somonlu Kereviz Salatası Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Fırında Mozzarella Peynirli Patlıcan Kuleleri Tarifi
• Patates Püreli Fırında Köfte Tarifi
• Limonlu Portakallı Muffin Tarifi
• Pratik Şipşak Krep Tarifi
• Çikolatalı Çilekli Muhallebi Tarifi
• Ton Balıklı Kabaklı Spagetti Tarifi
• Glutensiz Kıymalı Kahvaltılık Krep Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu