Fesleğen Pesto Sos Tarifi

Fesleğen pesto sosunu hem lezzeti hem de kullanım kolaylığıyla birçok yemeğe özel bir tat katabilecek bir sos olan bu sosun hazırlanışı oldukça basittir.

Hazırlık: 5 dk · 1 porsiyon · Sizden Gelenler

Malzemeler

1 bağ taze fesleğen yaprakları
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı toz parmesan
1 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Tuz eklediğiniz kaynayan suyu hazır hale getirin ve fesleğen yapraklarını nazikçe ekleyin.
Fesleğenler hafifçe yumuşadığında (yaklaşık 30 saniye sonra) hepsini derhal buzlu suya alıp sıcaklığı düşürün. Bu adımın amacı pestonun parlak yeşil rengini korumaktır. Suyundan tamamen arındırın.
Rondoya fesleğenleri geri alın ve içine tuz, parmesan peyniri, dolmalık fıstık ile sarımsağı ekleyip birkaç tur çırpın.

Püf Noktaları

Fesleğen yapraklarını kaynayan suya ekledikten sonra sadece 30 saniye bekletin çünkü daha uzun süre kaynatılırsa yeşil rengi solup, aroması da kaybolur.
Buzlu suya alırken yaprakların suyunu tamamen süzün çünkü fazla su pestoya suyunu katıp kıvamını bozar.
Fıstığı önce kavurmadan kullanın çünkü bu, pestonun doğal tatını korur ve aşırı yağlılık önler.

Sık Yapılan Hatalar

Fesleğenleri kaynattıktan sonra buzlu suya almayı unutmak — Bu durum pestonun kahverengiye dönmesine neden olur; yeşil rengi korumak için her zaman hemen buzlu suya alın.
Parmesan peynirini toz haline getirmeden doğrayarak eklemek — Böylece pesto kıvamı düzensiz olur; peyniri önce küçük parçalara ayırıp rondoya ekleyin.

Malzeme Bulamazsanız

dolmalık fıstık: kuru badem
zeytinyağı: kayısı yağı

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız pestoyu kapalı bir kavanozda buzdolabında 1 hafta, derin dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz. Dondurulduğunda zeytinyağı katmanı oluşabilir; bu normaldir. Kullanmadan önce oda sıcaklığında 15 dakika bekletip, karıştırın.

Nasıl Servis Edilir

Pesto sosu, ılık veya oda sıcaklığında, makarnanın üzerine dökülerek veya dilimlenmiş ekmekle birlikte sunulur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.