Pekmezli Tahinli Brownie Tarifi

Tahin ve çikolatanın klasik uyumuna, pekmezin o eşsiz dokunuşuyla bambaşka bir boyut kazandırıyoruz.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı (bir parmak eksik) toz şeker
2 yemek kaşığı pekmez
1/2 çay kaşığı tuz
1 silme tatlı kaşığı toz kahve
150 gram tereyağı
2 paket bitter çikolata (160 gram)
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı tahin

Yapılışı

Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin ve ocaktan alın. Ardından küp küp böldüğünüz bitter çikolataları ekleyip, tereyağının sıcaklığıyla tamamen eriyene kadar karıştırın.
Geniş bir çırpma kabında yumurtaları, toz şekeri ve pekmezi alın. Şeker tamamen eriyip karışım açık renkli ve köpüklü bir kıvam alana dek mikserle veya tel çırpıcıyla iyice çırpın.
Çırptığınız yumurta ve şekerli karışıma, erittiğiniz tereyağlı çikolata karışımını, tuzu, kakaoyu ve toz kahveyi ekleyin. Tüm malzemeler homojen bir hal alana kadar nazikçe karıştırın.
Son olarak unu eleyerek karışıma ekleyin. Spatula yardımıyla unu hamura yedirene kadar, fazla karıştırmadan nazikçe karıştırın. Unun tamamen dağıldığından emin olun.
20 cm'lik kare bir fırın kabını tereyağı ile yağlayıp kakao serpin veya tabanına yağlı kağıt serin. Hazırladığınız brownie hamurunu eşit şekilde kalıba yayın.
Kalıba yaydığınız hamurun üzerine kaşık yardımıyla tahini gelişi güzel noktalara bırakın. Ardından bir kürdan veya bıçağın ucuyla tahin noktalarını gezdirerek hoş ebruli desenler oluşturun.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, brownienin üzeri hafifçe kabuk bağlayıp kenarları sertleşmeye başlayana dek yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişirme süresinin sonunda kürdan testi yaparak içinin hafif nemli kalmasını sağlayın.

Püf Noktaları

Pekmezin şekerli olması, brownie hamurunun daha nemli ve yumuşak olmasını sağlar. Eğer pekmeziniz tatlısız ise, tarifteki şeker miktarını 1-2 yemek kaşığı artırmanız faydalı olacaktır.
Bitter çikolatanın kalitesi, brownie'nin lezzetini doğrudan etkiler. Kaliteli, yüksek oranda kakao içeren bir bitter çikolata tercih edin. İdeal olarak %70 veya daha yüksek kakao oranı tercih edin.
Unu eklerken hamuru fazla yoğurmaktan kaçının. Unu sadece malzemeler eşit bir şekilde karışana kadar yedirin. Aşırı yoğurma, brownie'nin sertleşmesine neden olabilir.
Tahin, brownie'ye hem lezzet hem de görsel bir zenginlik katar. Tahini hamura eklemeden önce oda sıcaklığına getirin, böylece hamurunuzun daha iyi dağılmasını sağlayabilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Tereyağını çok yüksek ateşte eritmek — Tereyağını kısık ateşte, yavaş yavaş eritin. Yüksek ısıda eritmek, tereyağının yanmasına ve brownie'nin tadının bozulmasına neden olabilir.
Hamuru fazla uzun süre bekletmek — Hamuru karıştırıp fırın kabına aktardıktan sonra, fırınlama süresince hamuru karıştırmayın. Uzun süre bekletmek, hamurun yapısının bozulmasına ve brownie'nin düzleşmesine yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Hindistan cevizi yağı
Bitter Çikolata: Sütlü çikolata (160 gram)

Saklama ve Isıtma

Brownie'leri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında ise 7-10 gün saklayabilirsiniz. Uzun süreli saklama için derin dondurucuya aktarabilirsiniz (maksimum 2 ay). Brownie'leri yeniden ısıtmak için mikrodalgada 30 saniye veya fırında 180 derece de 5-10 dakika ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında brownie'nin nemli kalması için üzerine bir miktar tahin veya pekmez ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Brownie'leri oda sıcaklığında servis yapın. Yanında bir kadeh süt veya buzlu çay, çikolata ile çok yakışır. Buzdolabında saklanabilir, ancak en fazla 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler