Fırında Ayvalı Zeytinyağlı Kereviz Tarifi

Fırında Ayvalı Zeytinyağlı Kereviz, portakalın tatlılığıyla kerevizin özgün aromasını birleştiren, doyurucu bir zeytinyağlıdır.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 2 adet orta boy kereviz
• 1 adet orta boy ayva
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet patates
• 2 adet havuç
• 200 mililitre taze sıkılmış portakal suyu
• 1/2 adet limon suyu
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Kerevizleri ve ayvaları yıkayıp, kabuklarını soyun.
2. Sebzeleri ve meyveleri yarım ay şeklinde doğrayın. Kararmalarını önlemek için limonlu su dolu kaplarda bekletin.
3. Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtmaya başlayın. Robotta çektiğiniz soğanı ekleyip kavurun.
4. Soğanlar yumuşayınca, soyup doğradığınız havuçları tencereye ilave edin.
5. Havuçlar hafifçe yumuşadığında, yarım ay şeklinde doğradığınız patatesleri ve kerevizleri ekleyin.
6. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte sebzeleri pişmeye bırakın.
7. Yaklaşık yarım saat sonra ayvaları da tencereye ekleyin. Ayvalar yumuşayana kadar kapağı kapalı şekilde pişirmeye devam edin.
8. Yemek piştiğinde ocağın altını kapatın. Taze sıkılmış portakal ve limon suyunu yemeğin üzerine gezdirin.
9. Yemeği nazikçe karıştırıp, tencerenin kapağını kapatarak dinlendirin.
10. Yemeği hafif ılıdıktan sonra servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Kerevizlerin kararmasını önlemek için limonlu su dolu kaplarda bekletme aşamasında, suyun içine bir miktar da zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Bu, hem kararmayı geciktirir hem de kerevizlerin lezzetini bir miktar korur.
• Soğanı robotta çekmek yerine ince ince doğrayarak kavurmak, yemeğe daha kontrollü bir tat ve doku katacaktır. Robotta çekilen soğan bazen yemeğin suyunu fazla salıp kıvamını bozabilir.
• Ayvaları pişirme süresinin sonuna doğru eklemek, onların dağılmadan hafif diri kalmasını sağlar. Ayvaların çok fazla pişmesi, yemeğin genel dokusunu yumuşatabilir ve istenmeyen bir püremsi kıvam oluşturabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Kereviz ve ayvaları aynı anda pişirmeye başlamak. — Kerevizler daha sert bir sebze olduğu için pişirme süresi ayvadan daha uzundur. Ayvaları tarifte belirtildiği gibi pişirme süresinin sonuna doğru eklemek, hem kerevizlerin iyice yumuşamasını hem de ayvaların dağılmamasını sağlar.
• Portakal ve limon suyunu pişirme sırasında eklemek. — Taze sıkılmış portakal ve limon suyunu yemeğin ocaktan alındıktan sonra üzerine gezdirmek, vitamin değerlerini korur ve taze, ferah bir lezzet katmanı oluşturur. Pişirme sırasında eklenirse, bu taze aromalar kaybolabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Ayva: Elma (sert ve ekşi türleri tercih edilmeli, örneğin Granny Smith)
• Portakal suyu: Nar suyu (tatlı ve ekşi dengesi olan)

Saklama ve Isıtma

Yemeği buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse bir miktar su ekleyerek nazikçe ısıtın. Mikrodalga fırında ısıtmak, sebzelerin dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Ilık veya oda sıcaklığında servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır. Yanında bir dilim tam buğday ekmeği veya yoğurt ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Fırında Kaşarlı Bebek Patates Tarifi
• Zeytinyağlı Yaz Dolması Tarifi
• Cacık Soslu Sebzeli Wrap Tarifi
• Glutensiz Lepe Dolması Tarifi
• Karadutlu Limonlu Yumuşak Kek Tarifi
• Bal Kabaklı Tulum Peynirli Bruschetta Tarifi
• Dereotlu Kıyır Kurabiye Yapımı Tarifi
• Yılbaşı Mozaik Pasta Tarifi
• Kıyma ve Bal Kabaklı Özbek Mantısı Tarifi
• Kolay Peynirli Ekmek Dilimleri Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu