Zeytinyağlı Yaz Dolması Tarifi

Yazın tazeliğini sofralara taşıyan zeytinyağlı yaz dolması, kabak ve domatesin ferahlatıcı lezzetini sunuyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

4 adet kabak
3 adet büyük boy domates
1 su bardağı pirinç
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet büyük boy kuru soğan
3 adet domates içi
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 adet limonun suyu
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı

Kabakların dışını tırtıklı bir bıçakla hafifçe kazıyarak soyun ve kabak ile domateslerin içini dikkatlice çıkarın. Pirinçleri ılık ve tuzlu suda yarım saat bekletin.
Zeytinyağında yemeklik doğradığınız kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkanmış pirinçleri, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edin. Domateslerin içini, suyun yarısını ve limon suyunu ilave ederek pirinçler yarı diri kalana kadar pişirin.
Kabakların ve domateslerin iç kısımlarını tuzlayın. Hazırladığınız iç harcı sebzelerin içine doldurun. Üzerlerine birer tabak kapatarak tencereye dizin ve kalan suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kabaklar yumuşayana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Pirinçleri ılık ve tuzlu suda yarım saat bekletmek, pirinçlerin pişerken daha tane tane olmasını sağlar ve iç harcın kıvamını iyileştirir.
Domateslerin içini çıkarırken dikkatli olmak, dolmaların pişerken dağılmasını önler ve daha estetik bir sunum sağlar.
Kabakların ve domateslerin iç kısımlarını tuzlamak, sebzelerin kendi suyunu salmasına yardımcı olur ve bu da dolmanın daha lezzetli pişmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

İç harcı çok sulu hazırlamak. — Pirinçleri pişirirken suyu azar azar ekleyin ve pirinçler yarı diri kalana kadar pişirmeye özen gösterin. Harcın çok sulu olması, dolmaların pişerken dağılmasına neden olabilir.
Sebzelerin içini çok fazla oymak. — Kabak ve domateslerin içini oyarken çok ince bırakmamaya dikkat edin. Bu, dolmaların pişerken hem şeklini korumasını sağlar hem de iç harcın taşmasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

pirinç: bulgur (ince veya pilavlık)
kuru soğan: taze soğan (beyaz kısımları ve yeşil kısımlarının bir kısmı)

Saklama ve Isıtma

Zeytinyağlı yaz dolmasını buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, tencerede kısık ateşte veya mikrodalgada nazikçe ısıtmanız önerilir. Derin dondurucuda saklamanız önerilmez, çünkü bu durum sebzelerin dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Zeytinyağlı yaz dolmasını ılık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Yanına bol yeşillikli bir salata veya bir kase yoğurt çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu