Fırında Kalem Böreği Tarifi

Fırında kalem böreği tarifi, hazır yufkaların pratikliğini kullanarak hazırlanan lezzetli bir börek çeşididir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 50 dk · 30 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 2,5 adet yufka
• 4 adet patates
• 2 adet yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1/2 şişe soda
• 1/2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı susam

Yapılışı

1. Patatesleri tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana dek haşlayın.
2. Patatesler haşlanırken, iç harcını oluşturacak yumurta, yoğurt, baharatlar ve ince doğranmış maydanozu bir kaba alarak harcı hazırlamaya başlayın.
3. Haşlanan patatesleri soğuduktan sonra soyup ezerek püre haline getirin ve bu püreye maydanozlu harcı ekleyip karıştırın.
4. Her yufkayı 12 parçaya bölün ve her parçanın üzerine bolca hazırladığınız sosa sürün.
5. Patatesli harcı yufkaların geniş ucundan başlayarak sigara böreği gibi sıkıca sarın ve börekleri oluşturun.
6. Sarılan börekleri fırın kağıdı serili tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişen börekleri fırından alın ve servis yapın.

Püf Noktaları

• Patatesleri haşlarken suyun tamamen çekildiğinden emin olun; bu, pürenin daha az su içermesini sağlar ve harçta aşırı nem oluşmasını engeller.
• Yufkaları 12 parçaya bölerken her birinin yaklaşık aynı büyüklükte olmasını sağlayın; böylece pişme süresi eşit olur ve tüm börekler aynı kıvamda çıkar.
• Soda eklenirken sadece 1/2 şişe kullanın; fazla soda, hamurun çok hızlı kabarmasına ve kırılmasına neden olabilir, bu da sarma sırasında zorlanmaya yol açar.

Sık Yapılan Hatalar

• Patatesleri soğumadan hemen ezerek harca katmak — Patatesleri tamamen soğutup sonra ezdiğinizde, harcın daha homojen ve tutarlı bir yapı kazanması sağlanır; sıcak patates, yoğurt ve yumurtayı ayırmaya başlayabilir.
• Börekleri fırına dikerken aralarında boşluk bırakmamak — Börekler arasında en az 1 cm boşluk bırakın; bu, ısı dağılımını eşit yapar ve yanmaları önler.

Malzeme Bulamazsanız

• soda: 1 çay kaşığı kabartma tozu
• sıvı yağ: ayva yağı
• maydanoz: kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Bereketli böreği tam soğuduktan sonra kapalı bir kavanoz veya folyo ile sararak buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 15-20 dakika, üstü kızarıncaya kadar ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; yanında acılı peynirli salata veya domatesli yoğurt sosuyla sunulduğunda dengeli bir tat deneyimi yaşarsınız.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Sandviç Ekmeği Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Tam Buğdaylı Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları