Fırında Kremalı Mantar Sote Tarifi

Mantarın yoğun aromasıyla hazırlanan bu sote, fırında peynirle hafifçe kızartılarak pürüzsüz bir konsistans kazanır.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · 2 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 400 gram mantar
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet büyük boy domates
• 1 adet soğan
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

1. Mantarları hafifçe yıkayıp süzgeçte iyi bir şekilde kurulayın. Üzerine bir damla limon suyu sıkıp kısa süre bekletin, böylece kararmasını engelleyin.
2. Soğanları ve kapya biberleri ince doğrayın, domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
3. Mantarları ince ama çok küçük olmayacak şekilde dilimleyin.
4. Orta boy bir tavaya zeytinyağını alıp orta ateşte ısıtın, soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
5. Soğanlar pembeleşmeye başladığında biberleri ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
6. Mantarları tavaya ekleyin ve suyunu salıp buharlaşana kadar orta ateşte 5 dakika kadar kavurmaya devam edin.
7. Domates salçasını tavaya ekleyip bir taşım kaynayana kadar karıştırın.
8. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip domates küplerini ekleyin.
9. Domatesler yumuşayıp sıvısını tamamen çekince ocağın altını kapatın.
10. Karışımı ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın, üzerine rendelenmiş kaşar peynirini yayın.
11. Önceden ısıtılmış 180 santigrat derece fırında, peynirler hafifçe kızarana kadar 10-15 dakika pişirin.

Püf Noktaları

• Mantarları yıkadıktan sonra süzgeçte iyice kurulamak, soteleme sırasında suyunu daha çabuk salmasını ve lezzetinin yoğunlaşmasını sağlar. Fazla su, mantarın kızarmak yerine haşlanmasına neden olur.
• Domateslerin kabuklarını soymadan eklerseniz, pişirme sırasında kabuklar ayrılabilir ve yemeğin dokusunu bozabilir. Sıcak suda birkaç dakika bekletip kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
• Kaşar peynirini eklemeden önce fırın kabındaki karışımın üzerinin tamamen kapandığından emin olun. Bu, peynirin eşit şekilde erimesini ve güzel bir kızarıklık almasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Mantarları tavaya eklemeden önce tavanın yeterince ısınmamış olması. — Tavayı orta ateşte iyice ısıtmak, mantarların suyunu salmadan önce hafifçe kızarmasını sağlar. Bu, mantarın lezzetini ve dokusunu korur.
• Domates salçasını sebzelerle birlikte çok uzun süre kavurmak. — Domates salçasını ekledikten sonra sadece bir taşım kaynatmak yeterlidir. Uzun süre kavurmak, salçanın acılaşmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Yeşil biber: Kırmızı kapya biber. Acı sevenler için bir miktar sivri biber de eklenebilir. Bu ikameler, yemeğe farklı bir tatlılık ve renk katacaktır.
• Domates: Konserve doğranmış domates (suyu süzülmüş). Bu, özellikle taze domatesin mevsimi olmadığında veya daha yoğun bir domates tadı istediğinizde pratik bir alternatiftir. Ancak taze domatesin verdiği ferahlığı bir miktar azaltabilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan fırında kremalı mantar sote, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada, peynir eriyene kadar ısıtabilirsiniz. Derin dondurmaya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Fırında kremalı mantar sote, sıcak olarak ana yemek yanında veya tek başına bir meze olarak servis edilebilir. Yanında taze pişmiş bir ekmekle lezzeti daha da artacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Tarhana Paneli Sebzeler Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Kabak Mücver Tarifi
• Kıymalı Ispanak Kökü Tarifi
• Kaşarlı Karnabahar Köftesi Tarifi
• Çikolatalı Yumuşacık Güllaç Tarifi
• Sütlü İrmik Tatlısı Portakallı Bisküvili Tarifi
• Yumuşacık Mantarlı Ton Balıklı Makarna Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Yoğurtlu Kabaklı Hafif Salata Tarifi
• Zerdeçallı Tavuklu Pilav Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu