Portakal Kokulu Lokmalık Mozaik Kek Tarifi

Portakalın ferahlatıcı aromasıyla buluşan bitter çikolatalı mozaik kek, fırından çıktığında sizi cezbedecek.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 5 porsiyon · Kek

Malzemeler

50 gram bitter çikolata
125 gram tereyağı
125 gram şeker
1 adet portakal kabuğu rendesi
2 adet çırpılmış yumurta
125 gram un
1/2 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı portakal suyu
1/2 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı

Fırını 180 dereceye ayarlayın ve benmari usulü çikolatayı eritin.
Oda sıcaklığındaki tereyağı, toz şeker ve portakal kabuğu rendesini krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Yumurtaları azar azar ekleyerek karışıma yedirin ve çırpmaya devam edin.
Elenmiş unu, kabartma tozunu ve portakal suyunu ekleyin; spatulayla nazikçe, katlama tekniğiyle karıştırın.
Hazırladığınız hamuru iki eşit parçaya ayırın; birine eritilmiş ve soğumuş çikolatayı ve kakaoyu ekleyip sadece karıştırın.
Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine, sade ve çikolatalı hamurları sırasıyla kaşıkla bırakın; ardından bir kürdan yardımıyla mermer deseni oluşturun.
Kekinizi yaklaşık 20-25 dakika, kontrollü bir şekilde pişirin.

Püf Noktaları

Portakal kabuğu rendesini çırpma işlemine dahil ederken, rendenin çok ince olmamasına dikkat edin. Çok ince rendeler, kekin dokusunu bozabilir ve hamurun dağılmasına neden olabilir. İdeal olarak, kabuğun en alt tabakası beyaz kısmını da rendelerken, daha kalın bir rendeleme tercih edin.
Hamuru ikiye ayırırken, çikolata ve kakao karışımını sadece karıştırın. Yoğurmak, hamurun renklerinin eşit dağılmasını engelleyebilir ve mermer deseninin belirginleşmesini zorlaştırabilir. Sadece bir kaşıkla karıştırarak hamurun iki katmanının karışmasını engelleyin.
Kürdanla mermer desenini oluştururken, kürdanı hamurun derinliğine batırın ve birkaç kez döndürün. Bu, desenin daha belirgin ve düzgün olmasını sağlar. Kürdanı çok fazla döndürmek, desenin bozulmasına neden olabilir.
Kek pişirme süresi fırından fırına değişebilir. Kontrol etmek için kürdanı pişirme süresinin son 10 dakikasında kullanın. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Çok erken çıkarırsanız kekiniz kurur, çok geç çıkarırsanız ise hamurunuzun iç kısmı pişmemiş kalabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Çikolata eriyik halde değilse, hamura eklemek. — Erimiş çikolata, hamura eklenmeden önce tamamen soğutulmalıdır. Sıcak çikolata, tereyağını yumuşatabilir ve hamurun kıvamını olumsuz etkileyebilir.
Hamuru spatula yerine metlice karıştırmak. — Metlice kullanmak, hamurun daha iyi karışmasını ve mermer deseninin daha belirgin olmasını sağlar. Spatula, hamurun bazı kısımlarının yeterince kararmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Hindistan cevizi yağı
Portakal suyu: Limon suyu

Saklama ve Isıtma

Kek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Derin dondurucuda -18°C'de 2-3 ay saklanabilir. Saklama sonrası kekinizi buzdolabında soğuk olarak servis yapın ve mikrodalgada 10-20 saniyelik aralıklarla veya fırında 180°C'de 5-10 dakika ısıtın. Isıtma sırasında kekin kurumaması için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu kek, oda sıcaklığında servis edilebilir, ancak en iyi lezzeti için 2-3 gün içerisinde tüketilir. Yanında bir kase yoğurt veya vanilyalı dondurma ile servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz. Sunum olarak üzerine bir dilim portakal veya rendelenmiş çikolata ekleyebilir, hatta kekin tadını zenginleştirmek için üzerine bir miktar bal gezdirerek servis edebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri