Fıstık Ezmesiyle İki Renkli Karamel Soslu Kek Tarifi

Kekin içine doğrudan eklenen fıstık ezmesi, kekin lezzetini derinleştirirken, sade ve kakaolu katmanlar arasında karamel sosla birlikte sunulmasıyla benzersiz…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 35 dk · 10 porsiyon · Kek

Malzemeler

3 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı şekersiz fıstık ezmesi
1,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı kakao
1 çimdik tuz
1/2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvı krema
2 yemek kaşığı tuzsuz fıstık

Yapılışı

Kek kalıbını yağlayıp unlayınız. Yumurtaları çırpma teliyle çırpın. Sıvı yağ, süt ve yoğurtu ekleyip karıştırın. Fıstık ezmesini ekleyip iyice karıştırın.
Un, kabartma tozu, vanilin ve tuzları elenerek ekleyip, çırpmadan karıştırın. Karışımın üçte ikisini kalıba dökün. Geri kalan kısmın üzerine kakao ekleyip karıştırın.
Kakaolu karışımı sade karışımanın üzerine dökün ve bir çatalla içten dışa doğru hafifçe karıştırın. 180 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin. Kürdan batırıldığında kırıntılı çıkıyorsa pişmiştir.
Kek fırından çıkarılıp hemen soğumaya bırakılır. Fıstıkları orta ateşte kavurun. Şeker, tava üzerinde hiç karıştırmadan eritilir. Kenarlar hafif karamel rengi alırken, tava sağa sola eğilerek karıştırın.
Şeker kıvamı alıp karamel rengi aldığında, tereyağ ve sıvı krema dökün. Sıcaklık nedeniyle sıçrama olabilir, dikkatli olun. En son kavrulmuş fıstıkları ekleyip karıştırın.
Sos ılındığında kekin üzerine dökün. Hafifçe yayarak servis edin. Afiyetle tüketin.

Püf Noktaları

Yoğurt ve sütü oda sıcaklığında kullanmak, yumurta ile daha iyi emülsiyon oluşturmalarını sağlar ve kek harcının daha pürüzsüz olmasını sağlar. Bu, kekin dokusunun daha homojen olmasına yardımcı olur.
Un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu eleyerek eklemek, kuru malzemelerin kek harcına daha eşit dağılmasını sağlar. Bu, kabartma tozunun topaklanmasını önleyerek kekin daha iyi kabarmasına olanak tanır.
Karamel sosunu hazırlarken şekeri tavada hiç karıştırmadan eritmek, şekerin eşit şekilde erimesini ve karamelize olmasını sağlar. Kenarlar renk almaya başladığında tavayı eğerek karıştırmak, yanmayı önler ve homojen bir renk elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Kek harcını kakao ekledikten sonra çok fazla çırpmak. — Kakao eklendikten sonra harcı sadece kakao tamamen karışana kadar nazikçe karıştırın. Fazla çırpmak, glutenin gelişmesine neden olarak kekin sertleşmesine yol açabilir.
Karamel sosuna tereyağı ve krema eklerken tavanın çok sıcak olması. — Şeker karamelize olduktan sonra ocağın altını biraz kısın veya kısa süreliğine ocaktan alın. Tereyağı ve krema eklerken sıçramaları önlemek ve sosun kesilmesini engellemek için bu adım önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Şekersiz fıstık ezmesi: Şekerli fıstık ezmesi. Kekin genel şeker oranını bir miktar azaltmanız gerekebilir, ancak bu, tarifin tat dengesini çok bozmayacaktır.
Sıvı krema: Tam yağlı süt. Sosun kıvamı biraz daha akışkan olacaktır ancak karamel lezzetini yine de verecektir.

Saklama ve Isıtma

Kek, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Buzdolabında saklanırsa 4-5 güne kadar tüketilebilir. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek veya çok kısa süre mikrodalgada ısıtmak lezzetini artırır. Derin dondurucuda saklanacaksa, sosu ayrı bir kapta saklayıp çözüldükten sonra üzerine dökmeniz önerilir. Derin dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir.

Nasıl Servis Edilir

Kek, ılık veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Yanına bir top vanilyalı dondurma veya taze meyveler çok yakışır. Sosun kekin üzerine hafifçe yayılması, hem görsel hem de lezzet açısından hoş bir sunum sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri