Tahinli Portakal Kek Tarifi

Kışın kahvaltı masasında sıcak bir kavurma gibi, tahin ve portakalın doğal tatlarıyla buluşan bu kek, nemli bir yapıyla dilinize hemen sarılıyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 45 dk · 10 porsiyon · Kek

Malzemeler

2 adet yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı tahin
1 adet orta boy portakalın suyu ve kabuğunun rendesi
1 paket kabartma tozu
1 silme çay kaşığı karbonat
2-3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı susam

Yapılışı

Karıştırma kabına yumurtaları ve toz şekeri al. Mikserle kremamsı bir kıvama gelene kadar çırp. Şekerin yumurtalarla tamamen birleştiğinden emin ol.
Yoğurt, tahin ve portakal suyunu karışıma ekleyip, mikserle düzgün bir şekilde karıştır. Homojen bir kıvam elde et.
Portakal kabuğunun rendesi, un, kabartma tozu ve karbonatı ekleyip, elle veya mikserle hafifçe karıştır. Kıvam çok katı olmamalı, hafifçe akışkan olmalı.
Tereyağını kalıbın tüm yüzeyine ince bir tabaka halinde sür. Susamı kalıba dök ve kalıbın her yerine yay. Susam, kekin alt kısmında sert bir kabuk oluşturur.
Kek harcını kalıba döküp, 180 derece önceden ısıtılmış fırına ver. 35-40 dakika pişir. Kürdan testiyle iç kısmının tamamen piştiğinden emin ol.
Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendir. Kalıbın kenarlarından iterek keki çıkart. Hafifçe soğuyunca dilimleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

Yumurta ve şekeri çırparken mikseri düşük devirde başlatıp yavaş yavaş hızlandırmak, hem şekerin daha iyi erimesini sağlar hem de yumurtaların fazla köpürüp sönmesini engeller. Bu, kekin daha pürüzsüz ve kabarık olmasına yardımcı olur.
Tahin ve yoğurdu ekledikten sonra çok fazla çırpmamak önemlidir. Bu, malzemelerin birbirine karışmasını sağlarken, tahinin yağının ayrışmasını ve yoğurdun kesilmesini önler, böylece homojen bir kıvam elde edilir.
Un, kabartma tozu ve karbonatı ekledikten sonra sadece malzemeler birleşene kadar karıştırmak, kekin daha yumuşak olmasını sağlar. Fazla karıştırmak, unun glutenini geliştirerek kekin sertleşmesine neden olabilir.
Kalıbı tereyağı ile yağlayıp susam serpmek, kekin tabanında çıtır bir doku oluşturur. Susamın her yere eşit dağılması, her dilimde bu lezzetli tabakanın hissedilmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Tahin ve yoğurt gibi soğuk malzemeleri doğrudan yumurta ve şeker karışımına eklemek. — Tahin ve yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak, karışımın kesilmesini önler ve daha pürüzsüz bir kek harcı elde etmenizi sağlar.
Kek harcını kalıba döktükten sonra fırının kapağını sık sık açmak. — Pişirme süresince fırının kapağını mümkün olduğunca az açmak, kekin sönmesini engeller ve eşit şekilde kabarmasını sağlar.
Kek piştiğinden emin olmak için kürdanı kekin tam ortasına batırmak ve hemen çıkarmak. — Kürdanı kekin en kalın kısmına batırıp birkaç saniye beklettikten sonra çıkarmak, içinin gerçekten piştiğini anlamak için daha güvenilir bir yöntemdir. Eğer kürdanın üzerinde ıslak hamur kalıyorsa, kekin pişmesi için biraz daha süre gerekebilir.

Malzeme Bulamazsanız

yoğurt: süt kreması veya ekşi krema (sour cream)
tahin: ezilmiş badem veya fındık ezmesi (şeker ilavesiz)
portakal suyu: limon suyu veya mandalina suyu

Saklama ve Isıtma

Kek, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Buzdolabında saklanırsa 1 haftaya kadar tüketilebilir. Tekrar ısıtmak için dilimleri hafifçe ısıtabilir veya oda sıcaklığında tüketebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Dilimlenmiş tahinli portakal keki, yanında bir fincan demlenmiş çay veya sade bir kahve ile harika gider. Üzerine pudra şekeri serpilerek veya taze meyvelerle sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri