Kızarmış Patatesin Üstüne Dökülen Et Tarifi

Name: Kızarmış Patatesin Üstüne Dökülen Et Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 4 adet patates; 500 gram biftek; 2 adet domates; 1 adet soğan; 2 diş sarımsak; 100 gram tereyağı; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Kızarmış patatesin üstüne dökülen et, pratikliğiyle dikkat çeken bir kebap tarifidir. Patatesler ince şeritler halinde kızartılırken, etler jülyen doğranıp…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

4 adet patates
500 gram biftek
2 adet domates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
100 gram tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı

Etleri ince jülyen doğrayın. Bir kaseye alıp 2 yemek kaşığı zeytin yağı, 1 adet rendelenmiş soğan suyu, 2 tatlı kaşığı tuz, 2 diş sarımsak rendesi, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve 1 tatlı kaşığı karabiber ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırıp 20 dakika bekletin.
Patatesleri ince şeritler halinde doğrayın. Tuzlu suda 20 dakika bekleterek amanı ve tatlarını çıkarın. Süzün ve hafifçe kurulayın.
Marinasyon süresi dolunca, etleri süzmeden aynı kasedeki karışımın içinde orta ateşte bir tavaya alın. Etlerin yüzeyi koyulaşmaya başladığında, sertleşmeye karşı azar azar su ekleyerek 30 dakika kadar pişirin. Etler pişmeye yakın 1 tatlı kaşığı pul biber ilave edin.
Etler pişerken, 2 adet domatesi rendeleyin. Bir tencereye alıp 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber ve 1 tutam kırmızı toz biber ekleyin. Orta ateşte 10 dakika pişirerek hafif bir sos elde edin.
Patateslerin suyunu iyice süzün. Kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Kızartma yağı ile önceden ısıtılmış tava ya da kızartma tenceresinde, renk alana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Renkli ve kırışık bir kıvam alana kadar pişirin.
Tüm malzemeler hazırken, ayrı bir tava ya da kaseye 100 gram tereyağı koyup orta ateşte eritin. Tereyağı hafifçe koyulaşmaya başladığında, eritilmiş halde bekletin.
Sunum için öncelikle bir tabağa kızarmış patatesleri döşeyin. Üzerine isteğe bağlı miktarlarda çırpılmış yoğurt serpin.
Yoğurdu kaplayacak şekilde pişmiş etleri üzerine dökün. Üzerine domates sosunu eşit şekilde yayın.
Son olarak, eritilmiş tereyağından birazını sosun üzerine dökün. Hafifçe karıştırarak servis yapın.

Püf Noktaları

Etleri marine ederken rendelenmiş soğan suyu kullanmak, etin daha yumuşak olmasını ve lezzetinin derinleşmesini sağlar. Soğanın doğal enzimleri et liflerini parçalayarak hem yumuşaklık hem de lezzet artışı sunar.
Patatesleri kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek, patateslerin içindeki fazla nişastayı atarak daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar. Bu işlem, patateslerin kızarırken birbirine yapışmasını da önler.
Eritilmiş tereyağını en son sosun üzerine gezdirmek, yemeğe zengin bir aroma ve parlaklık katar. Tereyağının hafifçe koyulaşması, lezzetinin daha yoğunlaşmasını sağlar ve yemeğin genel tadını zenginleştirir.

Sık Yapılan Hatalar

Etleri marine ettikten sonra suyunu süzmek. — Etleri marine ettikten sonra suyunu süzmeyin. Marinasyon sosu, etin pişerken kendi suyunu salmasını engelleyerek daha lezzetli ve sulu kalmasını sağlar. Aynı kasedeki karışımın içinde pişirmek, lezzetin ete daha iyi nüfuz etmesine yardımcı olur.
Patatesleri kızartmadan önce iyice kurulamamak. — Patatesleri kızartmadan önce kağıt havlu ile iyice kurulayın. Nemli kalan patatesler tavaya yapışabilir, eşit şekilde kızarmayabilir ve çıtır yerine yumuşak bir doku alabilir. Kuru patatesler daha hızlı ve daha çıtır kızarır.

Malzeme Bulamazsanız

Biftek: Dana antrikot veya bonfile gibi daha yumuşak ve yağlı etler kullanabilirsiniz. Bu etler de benzer şekilde ince jülyen doğranıp marine edildiğinde lezzetli sonuçlar verir.
Tereyağı: Sade yağ (ghee) kullanabilirsiniz. Sade yağ, tereyağının süt katı maddelerinden arındırılmış halidir ve daha yüksek ısıya dayanıklıdır, bu da yanma riskini azaltır ve lezzetini yoğunlaştırır.

Saklama ve Isıtma

Yemek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken, et ve sosu ayrı ayrı tavada veya mikrodalgada nazikçe ısıtın. Patatesleri ise fırında veya az yağlı tavada yeniden çıtır hale getirebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu doyurucu yemeği, yanında taze bir yeşil salata veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Sıcak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü