Gerçek Brownie Tarifi

Browni, bilindiği üzere un miktarının azlığı sayesinde tanıdığımız keklerden ve tatlılardan farklı bir kıvam sunar.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Kek

Malzemeler

• 300 gram bitter çikolata (iri parçalanmış)
• 3 adet yumurta
• 150 gram tereyağı (10 yemek kaşığı)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya

Yapılışı

1. Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin.
2. Tereyağı hafifçe sıcakken çikolatayı parça parça ekleyip karıştırarak eritin.
3. Çikolatalı karışımı bir kenara alın ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
4. Yumurtaları ve şekeri bir kabın içinde köpürene dek çırpın.
5. Eriyen çikolatalı karışımı yumurtalı karışıma azar azar ekleyip homojen hale getirin.
6. Unı ve vanilyayı eleyerek karışıma ilave edin.
7. Yağlanmış kare kek kalıbına karışımı dökün ve yüzeyini düzeltin.
8. 160 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin, üzeri hafif çatlamaya başladığında çıkarın ve 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
9. Brownie soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.

Püf Noktaları

• Tereyağı ve çikolata eritilirken tencereyi kısık ateşte kullanın; yüksek ısı çikolatanın yanmasına ve karışımın yağlanmasına neden olur, bu da brownienin koyu, sert bir yapısına yol açar.
• Çikolatalı karışımı oda sıcaklığına getirirken 10 dakika bekletin; çok sıcakken yumurtalı karışıma eklerseniz yumurtalar kaynar, iç yapısı pürüzsüz olmaz ve kırılganlaşır.
• Unu eleyerek ekleyin; bu, kırışıklıkları ve çökelmeyi önler, brownienin dengeli ve pürüzsüz bir kırıntısı oluşmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Çikolatayı tereyağı eritilirken aynı tencerede eritirken tereyağı tamamen erimeden çikolatayı eklemek — Tereyağı tamamen eridikten sonra çikolatayı parça parça ekleyip sürekli karıştırın; bu, çikolatanın kırılganlaşmasını ve karışımın ayırmamasını sağlar.
• Brownieyi pişirme süresini 35 dakikadan fazla uzatmak — 30 dakikada fırından çıkarın; uzun süre pişirirseniz iç kısmı kuruyup kırılgan hale gelir, istenen nemli ve sert dış yapısı kaybolur.

Malzeme Bulamazsanız

• bitter çikolata: koyu çikolata (70-85% kakao), çünkü aynı koyu tat ve yoğun yapıyı sağlar, tarifin yapısını bozmadan kullanılır.
• tereyağı: krem peynir (yoğurtlu krem peynir değil), çünkü yağ oranı benzer ve kremlik yapısı korunur, ancak daha hafif bir tat verir.

Saklama ve Isıtma

Brownieyi kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 10 dakika 160 derecede veya buzdolabından çıkarılan brownieyi oda sıcaklığında 1 saat bekleterek sunabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Brownieyi oda sıcaklığında servis yapın; üzerine bir kaşık dondurma veya krem peynir ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Yoğurtlu Kakaolu Kek Tarifi (Islak, Pamuk Gibi)
• Muzlu Fit Brownie Tarifi (Hafif ve Kolay)
• Havuçlu Yoğurtlu Kek Tarifi (Nemli ve Pratik)
• Fit Şekersiz Limonlu Kek Tarifi
• Vişneli Yumuşacık Kek Soslu Tarifi
• Yumuşacık Elmalı Rulo Kek Tarifi
• Yoğun Bitter Çikolatalı Brownie Tarifi
• Mandalinalı Yumuşak Kek Tarifi
• Leblebi ve Hurmalı Enerji Bar Tarifi
• Fit Krokan Cevizli Pekmezli Tarifi
• Puf Peynirli Poğaça Tarifi
• Çıtır Nohut Köftesi Tarifi
• Sıvı Yağlı Yumuşacık Un Helvası Tarifi
• Şekersiz Raw Granola Bar Tarifi

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri