Gerçek Brownie Tarifi
Browni, bilindiği üzere un miktarının azlığı sayesinde tanıdığımız keklerden ve tatlılardan farklı bir kıvam sunar.
Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Kek
Malzemeler
- 300 gram bitter çikolata (iri parçalanmış)
- 3 adet yumurta
- 150 gram tereyağı (10 yemek kaşığı)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
Yapılışı
- Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin.
- Tereyağı hafifçe sıcakken çikolatayı parça parça ekleyip karıştırarak eritin.
- Çikolatalı karışımı bir kenara alın ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
- Yumurtaları ve şekeri bir kabın içinde köpürene dek çırpın.
- Eriyen çikolatalı karışımı yumurtalı karışıma azar azar ekleyip homojen hale getirin.
- Unı ve vanilyayı eleyerek karışıma ilave edin.
- Yağlanmış kare kek kalıbına karışımı dökün ve yüzeyini düzeltin.
- 160 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin, üzeri hafif çatlamaya başladığında çıkarın ve 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
- Brownie soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.
Püf Noktaları
- Tereyağı ve çikolata eritilirken tencereyi kısık ateşte kullanın; yüksek ısı çikolatanın yanmasına ve karışımın yağlanmasına neden olur, bu da brownienin koyu, sert bir yapısına yol açar.
- Çikolatalı karışımı oda sıcaklığına getirirken 10 dakika bekletin; çok sıcakken yumurtalı karışıma eklerseniz yumurtalar kaynar, iç yapısı pürüzsüz olmaz ve kırılganlaşır.
- Unu eleyerek ekleyin; bu, kırışıklıkları ve çökelmeyi önler, brownienin dengeli ve pürüzsüz bir kırıntısı oluşmasını sağlar.
Sık Yapılan Hatalar
- Çikolatayı tereyağı eritilirken aynı tencerede eritirken tereyağı tamamen erimeden çikolatayı eklemek — Tereyağı tamamen eridikten sonra çikolatayı parça parça ekleyip sürekli karıştırın; bu, çikolatanın kırılganlaşmasını ve karışımın ayırmamasını sağlar.
- Brownieyi pişirme süresini 35 dakikadan fazla uzatmak — 30 dakikada fırından çıkarın; uzun süre pişirirseniz iç kısmı kuruyup kırılgan hale gelir, istenen nemli ve sert dış yapısı kaybolur.
Malzeme Bulamazsanız
- bitter çikolata: koyu çikolata (70-85% kakao), çünkü aynı koyu tat ve yoğun yapıyı sağlar, tarifin yapısını bozmadan kullanılır.
- tereyağı: krem peynir (yoğurtlu krem peynir değil), çünkü yağ oranı benzer ve kremlik yapısı korunur, ancak daha hafif bir tat verir.
Saklama ve Isıtma
Brownieyi kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 10 dakika 160 derecede veya buzdolabından çıkarılan brownieyi oda sıcaklığında 1 saat bekleterek sunabilirsiniz.
Nasıl Servis Edilir
Brownieyi oda sıcaklığında servis yapın; üzerine bir kaşık dondurma veya krem peynir ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.
Benzer Tarifler
- Yoğurtlu Kakaolu Kek Tarifi (Islak, Pamuk Gibi)
- Muzlu Fit Brownie Tarifi (Hafif ve Kolay)
- Havuçlu Yoğurtlu Kek Tarifi (Nemli ve Pratik)
- Fit Şekersiz Limonlu Kek Tarifi
- Vişneli Yumuşacık Kek Soslu Tarifi
- Yumuşacık Elmalı Rulo Kek Tarifi
- Yoğun Bitter Çikolatalı Brownie Tarifi
- Mandalinalı Yumuşak Kek Tarifi
- Leblebi ve Hurmalı Enerji Bar Tarifi
- Fit Krokan Cevizli Pekmezli Tarifi
- Puf Peynirli Poğaça Tarifi
- Çıtır Nohut Köftesi Tarifi
- Sıvı Yağlı Yumuşacık Un Helvası Tarifi
- Şekersiz Raw Granola Bar Tarifi
İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri