Glutensiz Vişneli Galette Yapımı Tarifi

Glutensiz vişneli galette, vişnelerin ekşiliği ve balın tatlılığının uyumuyla öne çıkan, fırında pişirilerek hazırlanan bir tatlıdır.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 15 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 su bardağı glutensiz un
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı bal
1/2 çay kaşığı vanilin
1 çimdik tuz
2 su bardağı vişne
1/2 adet limon kabuğu rendesi
1 avuç ufalanmış ceviz

Yapılışı

Vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp bir süzgece alın ve fazla suyunun akmasını bekleyin.
Soğuk tereyağını küpler halinde kesip unun içine ekleyin. Vanilin, 2 yemek kaşığı bal ve tuzu da ilave ederek tüm malzemeyi mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
Hazırladığınız hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasına alın ve merdane yardımıyla yuvarlak bir pizza şeklinde açın. Hamurun üzerine bir çatal yardımıyla delikler açın.
Suyu süzülmüş vişnelerin içine limon kabuklarını ve 1 yemek kaşığı balı ekleyip karıştırın. Bu karışımı açtığınız hamurun ortasına yayın.
Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak vişnelerin üzerine doğru kapatın. Kenarlarına vişneden süzülen suyu sürün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan galetenin üzerine ceviz serpiştirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Vişne suyunu süzmek için süzgeç yerine ince bir keten çorabı kullanın. Bu, vişnenin hamura daha iyi yapışmasını ve galetenin daha yumuşak olmasını sağlar.
Tereyağını çok sıcak tutmayın. Soğuk tereyağı, hamurun daha gevrek olmasını sağlar ve hamurun açılması daha kolay olur. Tereyağını buzdolabından direkt olarak mutfak robotuna ekleyin.
Hamuru dinlendirme süresi, hamurun elastikiyetini artırır ve daha kolay açılmasını sağlar. Eğer hamur çok sertleşirse, 15 dakika daha dinlendirebilirsiniz.
Hamuru merdane ile açarken, hamurun yapışmasını önlemek için merdanenin üzerine un serpmekten kaçının. Bunun yerine, hamuru kendinize doğru katlayarak ve tekrar merdane ile açarak yapışmayı engelleyebilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla yoğurmak — Hamuru çok fazla yoğurmak, glutensinin daha fazla katlanmasına ve galetenin sertleşmesine neden olabilir. Sadece malzemeler birleşene kadar çektirin.
Hamuru fırında çok uzun süre pişirmek — Hamuru çok uzun süre pişirmek, dışının yanmasına ve içinin kurumasına neden olabilir. 15 dakika içinde pişirme işlemini tamamlamaya özen gösterin.

Malzeme Bulamazsanız

Vanilin: Misket limonu kabuğu rendesi. Vanilin yerine misket limonu kabuğu rendesi kullanmak, galeteye hafif bir limon aroması katacaktır. Ancak, vanilin gibi yoğun bir aroma vermeyecektir.
Bal: Akçaağaç şurubu. Bal yerine akçaağaç şurubu kullanmak, tatlılığın yoğunluğunu azaltabilir. Akçaağaç şurubu, balın aksine daha hafif bir tatlılık sunar.

Saklama ve Isıtma

Galeti, buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için derin dondurucuya aktarabilirsiniz. Derin dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için fırını 180 dereceye ayarlayın ve galetiye 10-15 dakika kadar ısıtın. Isıtırken üzerine bir miktar su eklemek, nemin korunmasına ve galetin yumuşak kalmasına yardımcı olur. Soğuk tüketmek için galeti ılımış olarak servis yapın.

Nasıl Servis Edilir

Glutensiz vişneli galeti, üzerine hafif bir krema sosu veya buzluk çileklerle servis edebilirsiniz. Galeti oda sıcaklığında servis edilebilir, ancak daha uzun süre dayanması için buzdolabında saklayın. En iyi tazeliğini korumak için 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir. Soğuk tüketmek için hafifçe ısıtabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları