Haşlanmış Tavuklu Soslu Hamburger Tarifi

Haşlanmış Tavuklu Soslu Hamburger, tavuk göğsü ve karamelize soğanla hazırlanan doyurucu bir lezzet.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 45 dk · 6 porsiyon · Hamburger

Malzemeler

500 gram tavuk göğsü
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı domates sos
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 tatlı kaşığı köri
3-4 yaprak marul
3-4 dilim havuç (rende)
1 avuç mor lahana
1 avuç kornişon turşu
1 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı ketçap

Yapılışı

Tavukları kabuksuz hâle getirip dört eşit parçaya bölün. Bir tencereye yerleştirip üzerine doğranmış 4 dilim soğan, 3 diş sarımsak ve bir defne yaprağı ekleyin. Tavukları tamamen kaplayacak kadar su ilave edin.
Tencereyi orta ateşte 45 dakika haşlayın. Tavuklar yumuşayıp etlerinden kolayca ayrılıyor olmalıdır. Haşlandıktan sonra tencereden çıkarıp soğutun. Daha sonra ince parçalara ayırın.
Tavaya bir yemek kaşığı tereyağı ve bir yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Erimesini bekleyin. Üzerine yarım ay şeklinde doğranmış bir soğan, bir çay kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Karıştırarak 8-10 dakika kavurun. Soğanlar karamel rengine dönüşene kadar pişirin. Tavuklardan ayrı bir kaseye alın.
Aynı tava üzerine bir çorba kaşığı tereyağı ve bir çorba kaşığı sıvı yağ ekleyin. Erimesini sağlayın. Üzerine bir çorba kaşığı domates salçası ve yarım su bardağı domates sosunu ekleyin. Hafifçe karıştırarak 2 dakika pişirin.
Haşlanmış tavuk parçalarını tava içine ekleyin. Bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı kuru tarçın ekleyin. 5 dakika kavurun, malzemeler birbirine iyi karışsın.
Kavrulan tavuklara önce karamelize ettiğiniz soğanları ekleyin. 5 dakika daha kavurun. Tavuklar sosla birleşmiş, aromaları yoğunlaşmış olmalıdır. Ocaktan alın.
Salata malzemelerini ince doğrayın: 1 dilim turşu, 1 dilim domates, 2 yaprak marul. Tüm malzemeleri bir kaseye alıp bir yemek kaşığı mayonez ve bir yemek kaşığı ketçap ekleyin. Hafifçe karıştırın.
Hamburger ekmeğinin her bir parçasını ortadan ikiye bölün. Alt parçaya sırayla bir çorba kaşığı ketçap, bir çorba kaşığı mayonez ve bir çorba kaşığı hardal sürün. Ekmeklerin yüzeyi düzgün ve kaplı olacak şekilde uygulayın.
Alt ekmek parçasına haşlanmış tavuk sosunu dökün. Üzerine karıştırılmış salata malzemelerini eşitçe yayın. Üst ekmek parçasını yerleştirin. Hamburgeri hafifçe bastırarak birleştirin. Hazır.

Püf Noktaları

Tavuk göğsünü haşlarken içine ekleyeceğiniz soğan ve sarımsak, tavuğun daha lezzetli ve aromatik olmasını sağlar. Defne yaprağı ise hafif bir ferahlık katarak tavuğun kendi kokusunu bastırır.
Soğanları karamelize ederken ekleyeceğiniz bir çay kaşığı toz şeker, soğanların daha hızlı ve eşit şekilde karamelize olmasına yardımcı olur. Bu, hamburger sosuna tatlı ve derin bir lezzet katacaktır.
Tavukları sosla kavururken baharatları ekledikten sonra 5 dakika kadar pişirmek, baharatların tavuğa iyice nüfuz etmesini ve lezzetlerin bütünleşmesini sağlar.
Salata malzemelerini hazırlarken marul, domates ve turşuyu ince doğramak, hamburgerin içindeki diğer malzemelerle daha iyi harmanlanmasını ve her lokmada dengeli bir tat alınmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Tavukları haşladıktan sonra hemen soğuk suya tutmak. — Tavukları haşladıktan sonra oda sıcaklığında kendi kendine soğumasını beklemek, etin daha sulu kalmasını ve kolayca ayrılmasını sağlar. Soğuk su, etin sertleşmesine neden olabilir.
Sos malzemelerini (domates salçası, domates sosu) tavada yeterince kavurmamak. — Salça ve domates sosunu tavada birkaç dakika kavurmak, salçanın çiğ kokusunun gitmesini ve lezzetinin daha yoğunlaşmasını sağlar. Bu, sosun genel lezzetini olumlu etkiler.

Malzeme Bulamazsanız

Tavuk göğsü: Tavuk but (derisiz, kemiksiz)
Domates sosu: Rendelenmiş taze domates (kabukları soyulmuş)
Kornişon turşu: Salatalık turşusu (doğranmış)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan tavuklu soslu hamburger harcı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Tekrar ısıtırken, tavada hafifçe suyunu çekene kadar kavurmak en iyi sonucu verir. Hamburger ekmekleri ve salata malzemeleri ayrı ayrı saklanmalı ve servis öncesinde birleştirilmelidir.

Nasıl Servis Edilir

Hamburgerleri servis ederken yanına çıtır çıtır patates kızartması veya elma dilim patates çok yakışır. İsteğe bağlı olarak yanında hafif bir yeşil salata da sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.