Karamelize Soğanlı Dana Kıymalı Hamburger Tarifi

Karamelize soğanlı dana kıymalı hamburger, yoğrulmadan hazırlanan köftesiyle öne çıkar. Soğan suyu, hardal, pekmez ve baharatlarla harmanlanan kıyma, avuç…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 2 porsiyon · Hamburger

Malzemeler

250 gram dana kıyma (tek çekim)
1 adet soğan suyu (küçük boy)
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı ketçap
1 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 adet hamburger ekmeği
2 adet domates
4 yaprak marul
4 parça karamelize soğan

Yapılışı

250 gram dana kıymasını bir kabın içine al, küçük boy soğan suyunu ekleyip karıştır.
Hardal, pekmez, ketçap, sirke, tuz ve karabiberi ekleyip düzgünce karıştır. Yoğurma adımını atla.
Kıyma karışımını iki eşit parçaya ayır. Her bir parçayı avuç içinde sıkıştırarak havayı dışarı it. Yuvarlak şekilde poşet üzerine yerleştir.
Hamburger ekmeğinden yaklaşık 1 cm daha büyük olacak şekilde şekillendir.
Pişmiş köfteleri ısıtılmış ekmeğin üzerine koy, üzerine ketçap, karamelize soğan ve dilimlenmiş domates ekleyip marul ile tamamla.

Püf Noktaları

Kıyma karışımına soğan suyu ekleyin çünkü soğanın suyu, kıymanın nemini korur ve pişirme sırasında daha yumuşak bir yapı elde edilmesini sağlar.
Kıyma parçalarını poşet üzerine yuvarlarken havayı dışarı itin çünkü bu, köfte yapısının daha sıkı ve çatlamadan pişmesini sağlar.
Karamelize soğanları ekmeğin üzerine koyarken, sıcaklıkta servis edin çünkü soğuk soğan, hamburgerın sıcaklığına göre erimeye başlar ve yapışkanlık kazanır.

Sık Yapılan Hatalar

Kıyma karışımını yoğurmadan doğrudan şekillendirme — Kıyma karışımını yoğurmadan şekillendirirseniz, köftelerin iç yapısı gevşek olur ve pişirme sırasında çatlar.
Ketçap ve sirkeyi birlikte ekleyip karıştırmadan direkt kıymaya koyma — Ketçap ve sirkeyi birlikte ekleyip karıştırmadan koyarsanız, sirkenin asiditesi ketçapın tatlılığını bozabilir ve karışımın dengesi bozulur.

Malzeme Bulamazsanız

pekmez: hafif tatlı bir bal (örneğin, ayva balı)
karamelize soğan: karamelize etmiş sarımsak

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan hamburgerleri hemen servis etmeyi tercih edin. Buzdolabında 24 saat, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Buzdolabında saklarken sızdırmaz kapta, derin dondurucuda ise vakum ambalajı veya sızdırmaz poşetle saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında 10-12 dakika, 180°C'de ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Hamburgeri sıcak olarak servis edin. Yanına kızarmış patates kızartması veya taze sebze salatası ekleyerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.