Kıymalı Patatesli Hamburger Tarifi

Ev yapımı burger ekmeğiyle birlikte, dana kıymasından yapılan köfteleri patates kızartmasıyla birleştirin.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 15 dk · 2 porsiyon · Hamburger

Malzemeler

1 paket kuru maya
1 bardak süt
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 aldığı kadar un (2 su bardağı)
250 gram kıyma (dana döş etinden çekilmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz-karabiber
1 adet orta boy soğan
1 fincan ekmek içi
2 dal marul yaprağı
2 adet peynir
2 adet kornişon salatalık turşusu
1 dilediğiniz kadar (ketçap, mayonez ve hardaldan hazırlanmaktadır)
1 adet büyük boy patates
1 çorba kaşığı pekmez
1 çay kaşığı (silme) 1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı

Kuru mayayı ılık süt ve şekeriyle birlikte 10 dakika bekleterek aktif hale getirin.
Tuz ve unu ekleyerek ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur oluşturun. Streç filme sarıp 30 dakika mayalandırın.
Kıymaya rendelenmiş soğan, ekmek içi, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip güzelce yoğurun.
Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın. 200°C önceden ısıtılmış fırında 15-18 dakika pişirin.
Patatesleri ince dilimler halinde doğrayın. Kızartma yağında kısık ateşte, hafif kırışık olacak şekilde kızartın.
Pişen ekmeği ortadan ikiye bölün. İçine marul, turşu, köfte, peynir, ketçap ve mayonez ekleyin.
Kızartılmış patatesleri hamburgerın yanına servis edin.

Püf Noktaları

Mayayı aktif hale getirirken kullanacağınız sütün ılık olması, mayanın daha hızlı ve etkili bir şekilde çalışmasını sağlar. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir, soğuk süt ise aktivasyonunu geciktirebilir.
Hamburger ekmeklerinin hamurunu hazırlarken unu azar azar eklemeniz, hamurun kıvamını daha iyi kontrol etmenizi sağlar. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmek, ekmeklerin daha puf puf olmasını sağlar.
Kıymalı harca ekleyeceğiniz ekmek içi, köftelerin daha yumuşak ve dağılmayan bir kıvamda olmasını sağlar. Ekmek içi, kıymanın suyunu tutarak köftenin kurumasını önler.
Patatesleri kızartırken kısık ateşte ve ince dilimler halinde kızartmak, patateslerin hem içi yumuşak hem de dışı hafif kırışık ve çıtır olmasını sağlar. Yüksek ateşte kızartmak, dışının çabuk yanmasına ama içinin çiğ kalmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Mayayı aktif hale getirirken sütü çok sıcak kullanmak. — Sütü parmağınızı yakmayacak kadar ılık kullanın. Bu, mayanın ölmesini engelleyerek ekmeklerin iyi kabarmasını sağlar.
Kıymalı harcı yeterince yoğurmamak. — Kıymalı harcı en az 5 dakika kadar iyice yoğurun. Bu, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını ve köftenin pişerken dağılmamasını sağlar.
Patatesleri kalın dilimlemek. — Patatesleri ince dilimler halinde doğrayın. Bu, patateslerin daha hızlı ve eşit şekilde kızarmasını sağlar, içi yumuşak kalır.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru maya: 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram)
Ekmek içi: 1/2 su bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi rondodan geçirilmiş hali
Peynir: Cheddar peyniri, kaşar peyniri veya dil peyniri

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan hamburger ekmekleri ve köfteler buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için ekmekleri fırında hafifçe ısıtabilir, köfteleri ise tavada veya fırında tekrar pişirebilirsiniz. Patatesler kızartıldıktan sonra bekledikçe yumuşayacağı için servis etmeden hemen önce kızartılması tavsiye edilir.

Nasıl Servis Edilir

Hamburgerları sıcak servis edin. Yanında bol yeşillik, domates dilimleri ve isteğe bağlı olarak patates kızartması ile sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.