Karamelize Soğanlı Ev Yapımı Burger Tarifi

Karamelize soğanlı ev yapımı burger, dana kıymasının dengeli yoğrulması ve karamelize soğanın uzun süreli kavurularak elde edilen tatlı-karamelli kıvamıyla öne…

Karamelize Soğanlı Ev Yapımı Burger Tarifi

Hazırlık: 2 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Hamburger

Malzemeler

Yapılışı

  1. Burger eti için 125 gram eti bir kaba al, üzerine tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyip hafifçe yoğur. Malzemeler tamamen karışana kadar dikkatlice karıştır.
  2. İçinde yuvarlak bir forma sahip bir kabın içine streç film ser. Et parçalarını bu kabın üzerine yerleştir ve hafifçe üzerine bastırarak kabın şekline oturt. Streç filmi etin tüm yüzeyini kaplayacak şekilde kenarlarını yukarı katla.
  3. Diğer et parçaları için aynı işlemi tekrarla. Tüm etlerin şekli sabitlendikten sonra buzdolabında 30 dakika beklet.
  4. Hamburger ekmeği için su, süt ve şekeri küçük bir tencereye koy. Ateşi orta seviyeye al, sıcağın serçe parmağınızın hafif yanmasını sağlayacak kadar ısınca (yaklaşık 40°C) mayayı ekleyip karıştır.
  5. Mayalı sıvıyı 10-15 dakika bekleterek aktive et. Bu süre zarfında un ve tuzu bir kaba koyup karıştır. Aktive olmuş mayalı sıvıyı bu kaba ekleyip yoğurmaya başla.
  6. Hamurun hafifçe yapışkan bir yapı kazanmasını sağlayacak şekilde yarım yumurta sarısını ekleyip yoğurmaya devam et. Tereyağını küçük parçalara ayırıp hamura ekleyip, tüm malzemeler birleşene kadar yoğur.
  7. Hamur yaklaşık 5 dakika yoğulduktan sonra, içi hafifçe yağlanmış bir kabın içine al. Streç filmle kapat ve 1 saat boyunca oda sıcaklığında mayalandır.
  8. Mayalanma süresi sonunda hamuru 100 gramlık parçalara ayır. Her bir parçayı elinle yuvarlayarak pürüzsüz bir küre haline getir. Üzerini örtülü bir kabın içine al, 30 dakika daha yuvarlak şekilde mayalandır.
  9. Fırın 200°C’ye 10 dakika önceden ısınırken, kalan yumurta yarısı ile sütü bir kaseye karıştır. Hamur parçalarının üzerine bu karışımı süzgeçle sür. Üzerine susam serpiştir. Fırında 10-12 dakika pişir.
  10. Fırından çıkarılan ekmeği bir bezin üzerine koy, tamamen soğumasını sağla.
  11. Karamelize soğan için zeytinyağını geniş bir tencereye dök ve orta ateşte ısıt. İnce doğranmış soğanları tencereye ekleyip sürekli karıştır.
  12. Soğanlar suyunu salmaya başladığında ateşi düşür ve ara sıra karıştırarak kendi haline bırak. Yavaşça kızarmaya başlayana kadar beklet.
  13. Soğanlar rengi koyulaşmaya ve tencereye yapışmaya başladığında sirkeyi ekleyip karıştır. Tuzu ilave et. Yüksek ateşte biraz daha kavur, soğanlar kıvamlı, tatlı ve karamelize hâle gelene kadar pişir. Ocaktan al.
  14. Burger etlerini ızgara ya da yağlı tavada orta ateşte 4-5 dakika her iki tarafını da pişir. Son 1 dakikada peyniri üzerine koy, erimesini sağla.
  15. Hamburger ekmeğini ortadan ikiye kes. İç yüzeylerine tercih ettiğin sosu (ketçap, mayonez, barbekü vs.) sür. Alt kata marul, ardından domates dilimleri yerleştir.
  16. Üzerine pişmiş burger etini koy. Etin üzerine karamelize soğanı dök. Üst ekmeği kapat. Hemen servis et.

Benzer Tarifler