Dana Bacon ve Poşe Yumurtalı Burger Tarifi

Dana bacon ve poşe yumurtalı burger, ev yapımı ekmeği, sulu köftesi ve karamelize soğanıyla tam bir lezzet şöleni sunuyor.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 1 dk · 4 porsiyon · Hamburger

Malzemeler

1 çay bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kuru maya
2,5 -3 su bardağı un
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
400 gram dana kıyma
1 çay kaşığı toz karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 adet büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı karabiber
4 adet yumurta
4 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
8 dilim salatalık turşusu
8 adet dana bacon

Yapılışı

Ekmek hamuru için gerekli sıvı malzemeleri ve yağı bir kapta karıştırın, üzerine toz şekeri ve mayayı ekleyip harmanlayın.
Tuzu ilave edip unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini kapatarak oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın, mayalandıktan sonra portakal büyüklüğünde bezelere ayırıp fırın tepsisine dizin.
Bezelerin üzerine fırça yardımıyla tereyağı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Pişen ekmekleri fırından çıkarıp oda sıcaklığında ılımaya bırakın.
Büyük boy kuru soğanı piyazlık doğrayın ve ayrı bir tavada ısıttığınız zeytinyağında 2-3 dakika soteleyin.
Soğanlara toz şeker, elma sirkesi, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyip yüksek ateşte soğanlar renk alıp karamelize olana kadar sotelemeye devam edin.
Derin bir tencerede elma sirkesi ve tuz eklenmiş suyu kaynatın.
Yumurtaları tek tek bir kaseye kırın ve yavaşça kaynar suyun içine bırakın.
Kevgir yardımıyla yumurtaların etrafını nazikçe karıştırarak aklarının toplanmasını ve sarılarının üzerinin hafifçe kaplanmasını sağlayın, yaklaşık 2 dakika pişirip dikkatlice çıkarın.
Dana kıymayı karabiber ve tuz ile iyice yoğurun, ardından 4 eşit köfte şekli verip buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen köfteleri ızgara tavada arkalı önlü pişirin.
Aynı tavada dana bacon dilimlerini de kızartın.
Pişmiş ekmekleri ortadan ikiye bölün, alt kısımlarına karamelize soğan, üzerine dana bacon, ardından köfte, turşu ve son olarak poşe yumurtayı yerleştirin.
Ekmeklerin diğer yarısını da üzerine kapatarak servis edin.

Püf Noktaları

Ekmek hamurunu yoğururken unu azar azar eklemeniz, hamurun kıvamını daha iyi kontrol etmenizi sağlar. Unun tamamını birden eklemek, hamurun sertleşmesine ve ekmeklerin pofuduk olmamasına neden olabilir.
Poşe yumurtayı hazırlarken suyun kaynama noktasında değil, hafifçe fokurdayan bir sıcaklıkta olması önemlidir. Çok kaynar su, yumurtanın dağılmasına yol açabilirken, az sıcak su ise akının tam olarak toplanmasını engelleyebilir.
Karamelize soğanları hazırlarken yüksek ateşte ve sabırla sotelemeye devam etmek, soğanların hem tatlılık kazanmasını hem de güzel bir renk almasını sağlar. Acele etmek, soğanların yanmasına veya yeterince karamelize olmamasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Poşe yumurtayı doğrudan kaynar suyun içine kırmak. — Yumurtaları önce ayrı bir kaseye kırıp, ardından nazikçe kaynar suya bırakmak, yumurtanın dağılmasını önler ve daha düzgün bir poşe yumurta elde etmenizi sağlar.
Köfteleri buzdolabında dinlendirmeden hemen pişirmek. — Dinlenen köfteler, pişirme sırasında dağılma riskini azaltır ve daha lezzetli bir sonuç verir. Buzdolabında dinlendirme, kıymanın daha iyi bütünleşmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Dana kıyma: Kuzu kıyma veya dana-kuzu karışımı kıyma. Bu ikame, köftelerin lezzet profilini hafifçe değiştirir; kuzu kıyma daha belirgin bir tat katarken, karışım daha dengeli bir lezzet sunar.
Dana bacon: Pastırma. Pastırma, bacon gibi tuzlu ve yağlı bir lezzet sunarak burgerinize benzer bir doku ve tat katacaktır. Ancak pastırmanın pişirme süresi ve çıtırlığı bacon'dan farklı olabilir.

Saklama ve Isıtma

Burger ekmeklerini oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Pişmiş köfteleri, karamelize soğanları ve turşuları ayrı kaplarda buzdolabında 2-3 gün muhafaza edebilirsiniz. Poşe yumurta ve bacon ise tazeliğini yitireceği için servis öncesinde hazırlanmalıdır. Tekrar ısıtma işlemi için ekmekleri hafifçe fırınlayabilir, köfteleri ise tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu doyurucu burgeri, yanında çıtır patates kızartması veya yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak, ekmeklerin tazeliği ve köftenin sıcaklığı korunarak sunulması lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.