Havuçlu Elmalı Çıtır Toplar Tarifi

Havuçlu Elmalı Çıtır Toplar, havuç ve elmanın tatlı uyumunu sunan, sağlıklı bir atıştırmalıktır.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 10 dk · 3 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

3 adet havuç
3 adet elma
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı kuru üzüm
2 yemek kaşığı ceviz içi
2 yemek kaşığı keçiboynuzu unu
2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

Hazırlık: 1 adet orta boy havuç ve 1 adet elma kabuklarını temizleyip ince rendeleyin (≈150 gr havuç, ≈120 gr elma).
Pişirme: Tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip orta ateşte eritin. Havucu ekleyip 5 dakika kısık ateşte, karıştırarak pişirin. Üzerine elma rendesini ekleyip 5 dakika daha pişirin; suyunu tamamen buharlaştırın (toplam 10 dakika).
Harç hazırlığı: Ocaktan alın, 10 dakika bekletip ılıdıktan sonra; 3 yemek kaşığı pekmez, 2 yemek kaşığı kuru üzüm (ince rende), 1 çay kaşığı tarçın, 3 yemek kaşığı ceviz içi (ince rende), ve 4 yemek kaşığı keçiboynuzu unu ekleyip homojen bir harç elde edene kadar karıştırın.
Toplama ve servis: Harçtan 10-12 adet küçük top çıkarın (her biri ≈20 gr). İsteğe bağlı olarak bu topları ince rendelenmiş Hindistan cevizine bulayın. Soğuk bir tabağa dizin. !

Püf Noktaları

Havuç ve elmayı rende yerine mutfak robotunda çok ince çekmek, harcın daha homojen olmasını ve topların daha kolay şekil almasını sağlar. Ancak robotu aşırı çalıştırmamaya dikkat edin, püreye dönmesin.
Pişirme aşamasında havuç ve elmanın suyunu tamamen buharlaştırmak, topların dağılmamasını ve daha çıtır bir doku kazanmasını sağlar. Eğer su kalırsa, harç cıvıklaşır ve toplar şeklini koruyamaz.
Harç hazırlığı sırasında pekmezi eklemeden önce havuç ve elmanın tamamen ılımasını beklemek önemlidir. Sıcak harca pekmez eklemek, malzemenin yapısını bozabilir ve istenmeyen bir kıvam oluşturabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Havuç ve elmayı pişirdikten sonra yeterince soğumadan harç malzemelerini eklemek. — Pişen havuç ve elmayı ocaktan aldıktan sonra en az 10 dakika kadar ılımasını bekleyin. Sıcak harç, diğer malzemelerin yapısını bozabilir ve topların dağılmasına neden olabilir.
Harç malzemelerini homojen bir şekilde karıştırmamak. — Tüm malzemeleri ekledikten sonra, özellikle keçiboynuzu unu ve ceviz gibi kuru malzemelerin eşit dağıldığından emin olana kadar iyice karıştırın. Topların her lokmasında aynı lezzeti almanız için bu adım önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Pekmez: Bal veya hurma özü. Bu alternatifler de tatlılık katacaktır ancak hurma özü daha yoğun bir lezzet verebilir.
Ceviz içi: Badem içi veya fındık içi. Bu kuruyemişler de benzer bir çıtırlık ve lezzet katacaktır.
Keçiboynuzu unu: Tam buğday unu veya yulaf unu. Keçiboynuzu ununun kendine özgü tadı ve rengi değişecektir, ancak bağlayıcılık özelliğini koruyacaktır.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan topları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artırır. Derin dondurucuda ise 1 aya kadar saklanabilir, bu durumda çözdürdükten sonra tüketmeniz önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu topları çay veya kahve yanında hafif bir atıştırmalık olarak sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine serpiştirilen Hindistan cevizi ile hem görsel hem de lezzet olarak zenginleştirilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.