Kek ve Çikolata Truffles Tarifi

Çay saatlerinize hafif, içeriğiyle dikkat çeken bir atıştırmalık arıyorsanız, bu truffles tarifi sizin için.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 5 dk · 3 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

200 gram ufalanmış kek
100 gram krema
100 gram bitter çikolata

Yapılışı

Kremayı kısık ateşte ısıtın, erimesini bekleyin.
Erimeyi tamamladıktan sonra doğranmış bitter çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın.
Kekleri ekleyip tüm malzemeleri birbirine entegre edecek şekilde karıştırın.
Tarifi bir saat boyunca buzdolabında dinlendirin.
Dinlendikten sonra küçük parçalara ayırıp yuvarlayıp kakaoya bulayın.

Püf Noktaları

Kremayı ısıtırken sadece kenarlarından hafifçe buhar çıkmasını bekleyin. Kaynama noktasına getirirseniz çikolata ile birleştiğinde yağlı bir görüntü oluşabilir.
Bitter çikolatayı ekledikten sonra karıştırma işlemini sabırla yapın. Çikolatanın krema ile tamamen homojen bir kıvam alması, truffların pürüzsüzlüğünü sağlar.
Kekleri ekledikten sonra çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. Kek parçalarının tamamen ezilip hamurlaşması yerine, hafifçe dağılmış bir doku elde etmek truffların lezzetini ve dokusunu zenginleştirir.

Sık Yapılan Hatalar

Kremayı çok yüksek ateşte ısıtmak. — Kremayı kısık ateşte, sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden, kenarlarından hafifçe buhar çıkmaya başladığında ocaktan alın. Aşırı ısınan krema, çikolata ile birleştiğinde kesilme riski taşır.
Kekleri karışıma ekledikten sonra aşırı karıştırmak. — Kekleri ekledikten sonra tüm malzemeler birbirine karışana kadar nazikçe karıştırın. Keklerin tamamen ezilip hamurlaşması, truffların dokusunu bozabilir. Hafif parçalı bir doku daha lezzetlidir.

Malzeme Bulamazsanız

krema: süt kreması (heavy cream)
bitter çikolata: sütlü çikolata

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan truffları hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 1 aya kadar saklanabilir. Tekrar servis etmeden önce buzdolabındakileri oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Derin dondurucudakileri ise önce buzdolabına alıp çözdürdükten sonra oda sıcaklığına getirin. Tekrar ısıtma önerilmez, çünkü dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Oda sıcaklığında servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında bir fincan demli çay veya filtre kahve ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.