Hayrabolu Tatlısı Tarifi

Hayrabolu Tatlısı, Trakya bölgesinde "Hayrabol" olarak da bilinen, peynirin başrolde olduğu eşsiz lezzetler arasındaki bir klasik.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 60 dk · 10 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

500 gram tuzsuz lor peyniri
3 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı irmik
2 çay kaşığı karbonat
6 su bardağı su
3,5 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı limonun suyu
1/2 su bardağı tahin
1/3 su bardağı fındık kırığı

Yapılışı

Yumurtayı ve lor peynirini bir karıştırma kabına alıp rondodan geçirerek homojen bir kıvam elde edin.
Rondodan çıkan karışımı geniş bir kaba alın ve un, irmik ile karbonatı ekleyip yoğurarak hamuru hazırlayın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecede 40 dakika pişirin.
Şeker ve suyu bir tencerede karıştırıp kaynatın, limon suyunu ekleyip altını kısarak şerbeti hazırlayın.
Pişen hamurlu tatlıları şerbetin üzerine alın, çatal yardımıyla delikler açarak 20-30 dakika kaynayın.
Şerbeti tamamen çeken tatlıları soğumak üzere servis tabağına alın.
Soğuyan tatlıyı tahin ve fındıkla süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Lor peynirini rondodan geçirirken, peyniri önce ılık suyla hafifçe ıslatıp yumuşatırsanız, rondodan daha kolay geçer ve hamur daha pürüzsüz olur.
Hamuru yoğururken un ve irmik miktarını tam olarak ölçmek yerine, hamurun elinizde yapışmaması ve hafifçe sert bir kıvam alması için biraz daha ekleyebilirsiniz; bu, hamurun fırında daha iyi kabarmasını sağlar.
Şerbeti kaynatırken limon suyunu eklerken, tencereyi kaynarken biraz şişmeye başladığında ekleyin; bu, limon suyunun kaynamadan önceki sıcaklıkta daha iyi dağılmasını ve tatlıya daha dengeli bir ekşi tat vermesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru fırında 40 dakika pişirirken fırın sıcaklığını 180°C olarak ayarlamak yerine, 200°C’ye yükseltmek — Fırın sıcaklığını 180°C’de sabit tutun; 200°C’ye çıkarsa dış kısmı çok hızlı pişer, iç kısmı hâlâ hamur kalır ve tatlılar çatlar.
Şerbeti pişirirken altını tamamen kapatmak ve kaynamayı durdurmak — Şerbeti kaynarken altını kısın ama tamamen kapatmayın; bu, şekerin koyulaşması ve tatlıya doğru kıvam vermesi için gerekli olan sürekli kaynama sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

lor peyniri: tuzsuz koyu peynir (örneğin, beyaz peynir)
fındık kırığı: badem kırığı

Saklama ve Isıtma

Pişirilmiş ve şerbeti çeken tatlıları kuru, kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında 5-7 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. İsteğe bağlı olarak, dondurucudan çıkarıldığında 10 dakika oda sıcaklığında bekletip, fırında 5-7 dakika 160°C’de ısıtın; bu, tatlıya eski kıvamını ve yapışkanlığını kazandırır.

Nasıl Servis Edilir

Soğuyan tatlıları hafifçe ılık suyla ıslatılmış bir tabağa alın; bu, şerbetin yüzeyde kalmasını ve tatlıya daha iyi nüfuz etmesini sağlar. Servis sırasında tahin ve fındık karışımını yan yana değil, birlikte dağıtarak sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler