Hindistan Cevizi ile Kıbrıs Tatlısı Tarifi

Kıbrıs tatlısının geleneksel yapısını korurken, Hindistan cevizi miktarını artırarak daha yoğun bir tat ve kıvam elde ettik.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 30 dk · 12 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 3 adet büyük boy yumurta (Yumurtanız küçükse 4 adet kullanın)
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı Hindistan cevizi
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı (tepeleme) mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 paket krem şanti
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1-2 damla limon suyu
• 1 paket vanilin

Yapılışı

1. Şerbet için su ve şeker bir sos tenceresine alınır, kaynamaya bırakılır. 5 dakika kaynattıktan sonra 1-2 damla limon suyu eklenir. İlk dumanı çıkmışsa vanilin ilave edilir ve soğuması için bekletilir.
2. Kek için yumurta ve şeker bir kaba alınır, mikserle köpük köpük olana kadar çırpılır. Ardından sıvı yağ, ceviz içi, Hindistan cevizi, galeta unu, kabartma tozu ve 1 su bardağı süt eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır.
3. Fırın kabına harç dökülür, düzleştirilir. 160 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir. Fırından çıkarılırken şerbetin soğuk olması sağlanır.
4. Şerbet soğuduktan sonra kek üzerine dökülür ve soğuması için bekletilir.
5. Muhallebi için süt ve mısır nişastası bir sos tenceresine alınır, sürekli çırpılarak kaynatılır. Kıvam alır almaz şeker eklenir ve birkaç dakika daha çırpılır.
6. Ocaktan alınan karışımın ilk dumanı çıktığında vanilya ve krem şanti eklenir. Mikserle pürüzsüz olacak şekilde çırpılır.
7. Şerbetini tamamen çekmiş ve soğumuş kekin üzerine muhallebi yayılır. Üzerine bolca Hindistan cevizi serpilir.
8. En az 3 saat buzdolabında dinlendirilir. Varsa bir gece bekletmek, lezzetin katlanmasını sağlar.

Püf Noktaları

• Kek harcına 1 su bardağı süt eklenirken, bu sütün oda sıcaklığında olması, diğer malzemelerle daha iyi bütünleşmesini sağlar ve harcın homojen yapısını korumasına yardımcı olur.
• Şerbeti hazırlarken limon suyunu ekledikten sonra vanilini eklemek, vanilinin aromasının şerbete daha iyi nüfuz etmesini sağlar ve daha belirgin bir koku elde etmenize olanak tanır.
• Muhallebiye krem şanti eklemeden önce ocaktan aldığınız karışımın ilk sıcaklığının hafifçe çıkmış olması önemlidir. Çok sıcakken eklenen krem şanti kesilebilir veya pütürlü bir kıvam alabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Kek pişerken fırının kapağını sık sık açmak. — Fırının kapağını sık sık açmak, fırın içindeki sıcaklığın ani düşmesine neden olur. Bu durum, kekin eşit pişmesini engeller ve ortasının çökmesine yol açabilir. Pişirme süresince fırın kapağını mümkün olduğunca az açmaya özen gösterin.
• Şerbetin ve kekin aynı anda sıcak olması. — Şerbetin tamamen soğuk, kekin ise fırından yeni çıkmış sıcak olması gerekir. Sıcak şerbet sıcak kek üzerine dökülürse, kek şerbeti tam çekemez ve hamurlaşabilir. Bu nedenle, şerbeti önceden hazırlayıp tamamen soğumasını bekleyin.

Malzeme Bulamazsanız

• Ceviz içi: Badem içi veya fındık içi. Ceviz yerine badem veya fındık kullanmak, tatlının dokusunu ve lezzet profilini hafifçe değiştirir, ancak yine de hoş bir sonuç verir.
• Galeta unu: Kuru ekmek içi (rondodan geçirilmiş). Galeta unu yerine aynı miktarda rondodan geçirilmiş kuru ekmek içi kullanabilirsiniz. Bu, kekin yapısını benzer şekilde tutacaktır.
• Hindistan cevizi: Rendelenmiş badem veya ince çekilmiş yulaf ezmesi (üst için). Üzerine serpmek için Hindistan cevizi yerine rendelenmiş badem veya ince çekilmiş yulaf ezmesi kullanabilirsiniz. Bu, farklı bir doku ve lezzet katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Tatlıyı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta saklayın. Bu şekilde 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artıracaktır. Derin dondurucuda saklanması önerilmez, çünkü muhallebi yapısı bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Servis etmeden önce buzdolabında iyice soğuduğundan emin olun. Yanında taze nane yaprakları veya bir top vanilyalı dondurma ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• İrmik Helvası Dondurmalı Tarifi
• Medovik Pasta Tarifi
• Üç Renkli Bal Kabaklı Cheesecake Tarifi
• Ev Yapımı Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Türk Usulü Labneli Tiramisu Tarifi
• Elmalı Karamelli Tavuk Göğsü Tatlı Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi
• 8 Dakikada Fındıklı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler