İncirli Muhallebili Islak Kek Tarifi

Kuru incirin tatlılarda daha sık kullanılması gereken lezzetli bir seçenek olarak bu hafif, sütlü ve şımartıcı keki hazırladık.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

6 adet kuru incir (yıkanmış, doğranmış)
1 çay bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
1 yemek kaşığı un (incirli karışım için)
3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1,5 çay bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 çay kaşığı tarçın
1 litre süt
1 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin
1 su bardağı su
1/2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı granül kahve
1 su bardağı süt

Yapılışı

Bir kasede doğranmış incirleri, ezilmiş cevizleri, unu ve tarçını birleştirip homojen bir karışım oluşturun.
Derin bir kasede oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri, havlu bir kıvama ulaşana dek yoğurun.
Yağ, süt, 1,5 su bardağı un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip tekrar karıştırın.
Hazırladığınız incir-cevizli karışımdan kek harcına karıştırıp eşit dağılmasını sağlayın.
Yağlanmış kek kalıbına harcı döküp, ısıtılmış 180 derece fırında 35-45 dakika pişirin. Pişme süresi fırına göre değişebilir.
Kek pişerken ayrı bir tencerede su, 1/2 su bardağı toz şeker ve 1 yemek kaşığı kahveyi karıştırıp kaynatın. Soğuk süt ekleyip ocaktan alın.
Kek fırından çıktıktan ve soğuyup ilk sıcaklığı geçtikten sonra, kahveli şerbeti her tarafına eşit dökün ve çekmesini bekleyin.
Şerbet çektikten sonra üzerine muhallebiyi yayıp düzeltin. Hindistan cevizi ve Antep fıstığı serpip, buzdolabında 2 saat dinlendirin.

Püf Noktaları

İncir ve ceviz karışımına eklenen bir yemek kaşığı un, incirlerin kek hamuruna daha iyi dağılmasını sağlar ve kekin dokusunu bozmadan lezzeti artırır. Bu, incirlerin kekin dibine çökmesini de önlemeye yardımcı olur.
Yumurta ve şekeri çırparken 'havlu bir kıvam' elde etmek, kekin daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar. Bu kıvam, şeker kristallerinin tamamen eridiğini ve karışımın hacim kazandığını gösterir.
Kek fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçtikten sonra şerbeti dökmeniz, şerbetin kek tarafından eşit şekilde emilmesini sağlar. Sıcak kek üzerine dökülen şerbet, kekin hamurlaşmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Kek hamuruna incir ve ceviz karışımını eklerken eşit dağıtmamak. — İncir ve ceviz karışımını kek hamuruna ekledikten sonra, bir spatula yardımıyla hamuru nazikçe karıştırarak karışımın kekin her yerine eşit şekilde yayıldığından emin olun. Bu, her lokmada dengeli bir lezzet almanızı sağlar.
Muhallebi için kullanılan sütü soğuk olarak tencereye eklemek. — Muhallebi için kullanılan sütü, nişasta ve un ile karıştırırken oda sıcaklığında veya hafif ılık olması tercih edilir. Soğuk süt, nişasta ve unun topaklanmasına neden olabilir. Eğer süt soğuksa, önce nişasta ve un ile iyice karıştırıp pürüzsüz hale getirdikten sonra ocağa alın.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru incir: Kuru kayısı veya kuru üzüm. Bu alternatifler de tatlılık ve doku katacaktır ancak incirin kendine özgü lezzetini bir miktar değiştirebilir.
Ceviz içi: Badem içi veya fındık içi. Bu kuruyemişler de keke lezzet ve doku katacaktır. Badem daha hafif bir tat verirken, fındık daha yoğun bir aroma sunar.
Granül kahve: Sıcak su ile eritilmiş 1 tatlı kaşığı neskafe veya 1 yemek kaşığı espresso tozu. Bu alternatifler de şerbete aynı kahve aromasını verecektir.

Saklama ve Isıtma

Kek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyebilir veya çok kısa süre mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklanması önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Dilimlenmiş kek, yanında bir top vanilyalı dondurma veya taze nane yaprakları ile servis edilebilir. Oda sıcaklığında servis edilmesi, lezzetlerin daha belirgin hissedilmesini sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler