İrmikli Lokum Tarifi

İrmikli Lokum Tarifi, bilinen diğer adıyla sultan lokumu, az ve pratik malzemelerle hazırlanabilen lezzetli bir tatlı atıştırmalıktır.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 30 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

130 gram irmik (8 yemek kaşığı)
250 gram toz şeker (1,5 su bardağı)
600 ml. süt (3 su bardağı)
100 gram süt tozu (tepeleme 5 yemek kaşığı)
1 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı toz tarçın
30 adet fındık

Yapılışı

Tencerenin içine irmik, toz şeker ve sütü alarak orta ateşte karıştırarak kaynamaya bırak.
Kaynamaya başlayan karışımı ocaktan alıp soğuması için bir kenarda beklet. Yarım saat sonra süt tozunu ekleyip mikserle birkaç dakika çırparak eşit hale getir.
Hazırlanan muhallebiyi kapağı kapatıp buzdolabında iki saat soğuması için beklet.
Bir kasede su bulundurarak ellerini ıslatarak muhallebidan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar ve avucun içinde yuvarla.
İki farklı tabağa rendelenmiş Hindistan cevizini paylaştır, bir tanesine tarçın ekleyip karıştır. Yuvarlanan topların yarısını Hindistan ceviziyle, diğer yarısını Hindistan cevizi-tarçın karışımıyla kapla.
Servis tabağına yerleştirdiğin topların ortalarına badem veya fındık koyup hafifçe bastırarak lokum görünümünü ver.

Püf Noktaları

İrmik ve sütü kaynattıktan sonra ocaktan alıp yarım saat bekletmeniz, irmiğin sütte daha iyi şişmesini ve muhallebinin daha homojen bir kıvama gelmesini sağlar; bu süre zarfında irmik, sütün içine tam anlamıyla yerleşir ve yapışkanlık kazanır.
Süt tozunu mikserle çırpmak, muhallebinin içindeki tozun eşit dağılmasını ve kümeleşmeyi önler; bu da lokumların dengeli bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Elinizdeki suyunuzu düzenli olarak değiştirmek, muhallebinin elle işlenirken elinize yapışmasını engeller; bu da topların düzgün ve pürüzsüz bir şekilde yuvarlanmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Muhallebiyi soğumadan hemen yuvarlamaya başlamak — Muhallebinin tamamen soğumasını bekleyin; ısınmış halde yuvarlanırsa kıvamı bozulur ve parçalanır, düzgün şekiller oluşmaz.
Tarçın ve Hindistan cevizini karıştırırken mikser kullanmak — Tarçın ve cevizi elle karıştırın; mikser, cevizin kıvamını bozarak toz haline getirir ve lokumun dış kabuğunda istenmeyen bir toz tabaka oluşturur.

Malzeme Bulamazsanız

süt tozu: 100 gram yoğurt (oda sıcaklığında)
rendelenmiş Hindistan cevizi: 100 gram kuru ceviz çekirdeği (ince rendeleyin)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan lokumları kuru, kapalı bir kavanozda buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 3 ay saklanabilir; dondurulmadan önce küçük poşetlere bölerek, birbirine yapışmasını önleyin. Dondurulmuş lokumları oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletip sunun; buz gibi olmamalı, ama hafifçe sert olmalı.

Nasıl Servis Edilir

İçinde birkaç tane fındık bulunan lokumları, hafifçe ılık (20-25°C) bir servis tabağına dizin; bu sıcaklıkta kıvamı doğal kalır, hiçbir şekilde erimez.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler