Islak Hamburgerde Domates Sosuyla Köfte Tarifi

Kuzu ve dana kıymasından yapılan köfteler, ıslak hamburger ekmeklerinin arasında domates sosuyla birleşiyor.

Islak Hamburgerde Domates Sosuyla Köfte Tarifi

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Hamburger

Malzemeler

Yapılışı

  1. Ilık süt, maya ve şeker bir kavanozda karıştırılır. 2-3 dakika bekletildikten sonra un, tuz ve sıvı yağ eklenir. Elde edilen hamur, elle yoğrulur; yapışmaz, esnek bir kıvama gelene kadar devam edilir. Hamur, kapalı bir kavanozda veya kâse içinde 45 dakika, sıcak bir yerde mayalanır.
  2. Köfte için et, soğan, tuz, karabiber, kimyon ve biraz un bir kaseye alınır. Malzemeler karıştırılırken yavaşça galeta unu eklenir. Köfte, elde toparlanıp dağılmayacak, tutarlı bir yapı kazandığında un eklemeyi bırakılır. Hazırlanan köfte, kapalı bir kavanozda 15-20 dakika dinlendirilir.
  3. Mayalanan hamur, tezgâh üzerine alınır. Dört eşit parçaya ayrılır. Her parça, el ile oval bir şekil verilir. Tepsinin üzerine yerleştirilir. Tepsi, kâse kapağıyla örtülerek 15 dakika daha mayalanır. Daha sonra hamurların üzerine hafifçe su ve sıvı yağ karışımı sürülür. Fırın 180 santigrat derecede 15-18 dakika, üstleri hafifçe kızarana kadar pişirilir.
  4. Domates sosu için domates püresi ve salça bir tencereye alınır. Orta ateşte 5 dakika pişirilir. Tereyağı eklenir. Et suyu ve baharatlar (tuz, karabiber, kimyon) ilave edilir. Sos, suyunu çekene kadar, sürekli hafifçe karıştırılarak pişirilir.
  5. Dinlendirilen köfte, el ile küçük, yuvarlak şekiller verilir. Tavada biraz sıvı yağ ve tereyağı ile pişirilir. Köfteler, her iki yüzü de hafifçe kızarana kadar döner. Pişirme sırasında tereyağı eklenerek kavrulma etkisi sağlanır.
  6. Pişen ekmekler, ortadan ikiye bölünür. Alt ekmek parçası, domates sosuna 2-3 saniye batırılır. Üzerine köfte yerleştirilir. Üst ekmek kapatılır. Hemen servis edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler