Ispanaklı Şibit Tarifi

Kütahya, meşhur çinilerinin yanı sıra eşsiz lezzetleriyle de bilinen bir şehir. Özellikle hamur işlerinde oldukça başarılı olan bu şehrin damakta unutulmaz bir…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 5 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 300 gram un
• 1 su bardağı su
• 2 damla limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 500 gram ıspanak
• 2 adet kuru soğan
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Unu, suyü ve tuzunu bir kapta karıştırarak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
2. Hazırladığınız hamurdan yumruğa benzer bezeler ayırarak, un yardımıyla ince yuvarlaklar şeklini verin.
3. İç harç için ıspanakları yıkayıp doğrayın, ince doğranmış soğanla birleştirin ve tuz, karabiber ile tatlandırın. Yağı da ekleyip iyice karıştırın.
4. Her bir hamur yuvarlağının ortasına iç harçtan konarak kenarlarını kapatın, parmaklarınızla kenarları sıkıca bastırarak açılmasını önleyin.
5. Tavayı ısıtarak az miktarda yağ ekledikten sonra şibitleri her iki yüzü kızarana kadar pişirin.
6. Hazır olan şibitleri sıcak halde servis yapın.

Püf Noktaları

• Hamuru yoğururken suyu küçük adımlarla ekleyin, çünkü unun nem emme kapasitesi değişken olabilir; bu sayede hamurunuzu ele yapışmayan, esnek bir kıvamda elde edersiniz.
• İç harçta ıspanağı haşlamadan doğradığınızda suyunu sıkarken, doğranan soğanın da suyunu birlikte sıkmanız, harçta fazla nem kalmasını önler ve pişirme sırasında iç harçtan sızma olmaz.
• Tavayı pişirme öncesi ılık bir ateşte ısıtın; bu, şibitlerin hem dış yüzeyi hem iç kısmı eşit şekilde pişmesini sağlar ve yanmalarını önler.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru çok ince açarsanız, iç harç sızabilir ve şibitler çatlayabilir. — Hamuru un yardımıyla ince, ancak 3-4 mm kalınlığında açın; bu kalınlık, harcı tutar ve pişirme sırasında yapışmasını engeller.
• İç harçta tuz ve karabiberi çok fazla eklerseniz, pişirme sırasında ıspanak suyu daha fazla çıkabilir ve şibitlerin tadı aşırı tuzlu olur. — Tuz ve karabiberi başlangıçta az miktarla ekleyin, harç karıştırıldıktan sonra tadını kontrol edin; gerekirse ekleyin.

Malzeme Bulamazsanız

• ıspanak: kuru ıspanak (kuru ıspanak, 1 su bardağı suyla 10 dakika bekletildikten sonra sıkılarak)
• kuru soğan: sıcak suyla 10 dakika bekletilmiş kurutulmuş soğan

Saklama ve Isıtma

Hazır şibitleri tamamen soğutduktan sonra, kuru ve kapalı bir kavanozda veya folyoyla sarılı olarak buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tava veya fırında, 1-2 dakika her iki yüzü de kızarana kadar pişirin.

Nasıl Servis Edilir

Şibitleri sıcak servis yapın; yanında yoğurt, limon suyu veya baharatlı yoğurtla birlikte sunarsanız, iç harcın yoğunluğu daha dengeli hissedilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Sandviç Ekmeği Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Tam Buğdaylı Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları