Kabak Çorbası Tarifi

Kabak, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir ve lif açısından zengin bir besin kaynağıdır. Bu değerli besinlerden en iyi şekilde yararlanmak için kabak genellikle…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 5 porsiyon · Çorba

Malzemeler

2 adet orta boy kabak
1 yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı sıcak su
3 su bardağı süt
3-4 dal dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Tencerenize tereyağı ve zeytinyağını döküp ısıtın, ardından unu ekleyip hafifçe kavrarak kokusu çıkana kadar pişirin.
Kavrulan unun üzerine bir tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak sütü yavaş yavaş dökün ve topaklanmamasına dikkat edin.
Suyunu ilave edip karışımın kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başlayınca temizlediğiniz ve doğradığınız kabakları ekleyip yumuşayana dek pişirin.
Kabaklar yumuşayınca çorbayı ısıdan alın ve el blenderı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Hazırlandıktan sonra içine baharatları ve ince kıyma haline getirdiğiniz dereotu ekleyerek karıştırın.
Sıcakken servis yaparken üzerine kızdırdığınız toz kırmızı biber serpiştirin.

Püf Noktaları

Unu kavururken tereyağı ve zeytinyağı karışımını kullanmak, unun kokusunu daha derin ve dengeli çıkarmak için önemlidir; bu karışım, unun yanmasını önlerken kremalı bir tabaka oluşturur.
Sütü el blenderıyla karıştırırken değil, tencere içinde sadece yavaşça döküp sürekli karıştırarak ekleyin; bu, sütün kaynamaya başladığında yoğurttan daha az pıhtılaşmasını sağlar.
Kabakları doğramadan önce kabuğunu soyup çekirdeğini çıkarın; bu, çorbanın kıvamında kalınlık olmamasını ve daha pürüzsüz bir yapı elde edilmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Suyu kabak eklenmeden önce eklemek — Suyu kabak eklenmeden önce eklerseniz, kabak suyun içinde uzun süre kaynayarak suyunu çeker ve çorbanın kıvamı incelir; kabak eklenmeden önce suyu eklemeyin, kabak pişerken suyunu alır.
Çorbayı el blenderı ile karıştırırken tencereyi ısıdan almadan yapmak — Isıdan alınmadan blenderla karıştırmak, sıcak çorbanın buharı nedeniyle blenderın kapağını fırlatabilir; çorbayı önce soğutun, ardından karıştırın.

Malzeme Bulamazsanız

süt: yoğurt
dereotu: kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tam soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp düşük ateşe koyun, sürekli karıştırarak 5-7 dakika kaynatın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; çorbaya bir çorba kaşığı tereyağı ve biraz kuru nane serpiştirerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi