Kabak Karnıyarık Tarifi

Patlıcan sevenlere unutmayın, kabak karnıyarığı da lezzetli ve nefis bir alternatiftir. Hatta kabak karnıyarığı, hem patlıcan kadar lezzetli hem de ondan daha…

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

4 adet orta boy kabak
300 gram dana kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet orta boy domates
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 kase domates sosu
100 gram kaşar peyniri
1 çay kaşığı tane karabiber
5 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Kabakların ortasından ikiye ayrın ve içindeki beyaz kısımı dikkatlice temizleyin.
Kapatılabilir bir tavayı kızdırın, kabakları tuzlayın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Tavaya koyup kapalı bir şekilde kısık ateşte bekletin.
Zaman zaman tavanın kapağını açıp kabakları çevirerek pişirin.
Başka bir tavada soğan ve yağı eritin, kıymayı ekleyip kavurun.
Kavrulan kıymaya salça ve rendelenmiş domatesleri katın.
Domatesler suyunu çektiğinde tuz, karabiber, pul biber ve rendelenmiş sarımsakla tatlandırın, 2-3 dakika daha pişirip altını kapatın.
Yumuşamış kabakları fırın tepsisine aktarın, içlerini kıymalı harçla doldurun ve kenarından 3/4 bardak su ekleyin.
180 derecede fırında pişirin, kabaklar iyice yumuşayıp suyu çekene kadar bekletin. Suyu çekmeden önce üzerine kaşar rendesi serpiştirin. Soğuyunca üzerine zeytinyağı, domates sosu ve taze karabiber serpip servis yapın.

Püf Noktaları

Kabakları ortadan ikiye ayırıp içini temizlerken, kabuğun çok ince olmamasına dikkat edin. Böylece iç harcı taşıyabilir ve pişerken dağılmaz.
Kıymalı harcı kavururken domatesleri rendelemek yerine küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz. Bu, harcın daha tane tane olmasını sağlar ve ağızda daha hoş bir doku bırakır.
Kabakları fırına vermeden önce tepsiye eklediğiniz su, kabakların daha yumuşak pişmesini ve harcın lezzetinin kabaklara daha iyi nüfuz etmesini sağlar. Suyun miktarı, kabakların boyutuna göre ayarlanabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Kabakları ön pişirme yapmadan doğrudan fırına vermek. — Kabakları önceden tavada hafifçe yumuşatmak, fırında pişme süresini kısaltır ve kabakların iç harcıyla birlikte eşit şekilde pişmesini sağlar. Aksi takdirde kabaklar fırında sert kalabilir.
Kıymalı harcı kavururken salçayı doğrudan eklemek ve iyice kavurmamak. — Salçayı kıymalı harca ekledikten sonra birkaç dakika kavurmak, salçanın çiğ kokusunu giderir ve yemeğe daha derin bir lezzet katar. Bu adım, lezzetin dengelenmesi için önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Dana kıyma: Kuzu kıyma veya karışık dana-kuzu kıyma. Bu ikame, yemeğe daha zengin ve geleneksel bir lezzet katacaktır.
Soğan: Pırasa. Pırasa, soğan kadar keskin olmayan daha tatlı bir lezzet sunar ve yemeğe farklı bir aroma katar.
Kaşar peyniri: Tulum peyniri veya rendelenmiş beyaz peynir. Bu peynirler, kaşar peynirinden daha yoğun bir tuzluluk ve karakteristik bir tat katacaktır. Peyniri eklemeden önce tadına bakarak tuz miktarını ayarlamak gerekebilir.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş kabak karnıyarık, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada kullanabilirsiniz. Fırında ısıtmak, lezzetini daha iyi korur.

Nasıl Servis Edilir

Kabak karnıyarık, yanında yoğurt veya cacık ile sıcak olarak servis edildiğinde lezzetini tam olarak gösterir. Pirinç pilavı da bu yemeğe çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu