Kabak Kıymalı Gül Böreği Tarifi

Kabak kıymalı gül böreği, yufka katmanları arasında rendelenmiş kabak, patates ve kıyma harcıyla hazırlanan, fırında üzeri kızarana dek pişirilen doyurucu bir…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 1 dk · 12 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

3 adet yufka
2 adet patates
1 adet kabak
200 gram kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı su
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 şişe maden suyu
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Kabak ve patatesi rendeleyip suyunu iyice sıkın, ardından tavaya alın.
Soğan ve sarımsağı da rendeleyip tavaya ekleyin, üzerine kıyma ve sıvı yağı ilave edip kavurun.
Yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte hafifçe pişirin.
Sos için gerekli tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
Bir adet yufkayı dörde bölün, her bir parçanın üzerine hazırladığınız sostan sürün.
Yufkanın geniş kısmına kıymalı harçtan koyup gül şeklinde sarın.
Kalan iki yufka için de aynı işlemi tekrarlayın.
Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerlerine kalan sostan sürün ve çörek otu ile susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, fanlı ayarda üzerleri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Kabak ve patatesin suyunu iyice sıkmak, böreğin hamurlaşmasını önler ve daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar. Sıkılmayan sebze suyu, harcın nemini artırarak pişirme süresini uzatır ve istenmeyen bir yumuşaklığa neden olur.
Yufkaya sürülen sosun oda sıcaklığında olması, yufkanın sosu daha homojen bir şekilde emmesini sağlar. Soğuk sos, yufkanın bazı bölgelerinde birikerek hamurlaşmaya yol açabilir.
Kıymalı harcı hazırlarken yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte pişirmek, harcın daha lezzetli ve sulu olmasını sağlar. Bu su, baharatların ve kıymanın lezzetlerinin birbirine geçmesine yardımcı olur.
Yufkayı dörde böldükten sonra her bir parçanın üzerine sos sürmek, böreğin her katının nemli ve lezzetli olmasını sağlar. Bu, sarma işleminin daha kolay olmasını da destekler.

Sık Yapılan Hatalar

Kabak ve patatesin suyunu yeterince sıkmamak. — Rendelenmiş kabak ve patatesi bir süzgece alıp elinizle iyice bastırarak suyunu sıkın. Hatta bir tülbent yardımıyla da suyunu alabilirsiniz. Bu, böreğin iç harcının ıslak kalmasını ve hamurlaşmasını engeller.
Fırın sıcaklığının düşük olması veya fanlı ayarın kullanılmaması. — Böreklerin üzerinin kızarması ve içinin iyi pişmesi için fırını önceden 180 dereceye ayarlayın ve fanlı ayarı kullanın. Fanlı ayar, ısının eşit dağılmasını sağlayarak böreklerin her yerinin aynı anda kızarmasına yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

Kıyma: Tavuk kıyması veya rendelenmiş mantar
Patates: Rendelenmiş havuç
Sarımsak: Bir tutam sarımsak tozu

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan börekler, tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa bir süre tutmak, çıtırlığını geri kazandıracaktır. Mikrodalga fırın kullanmaktan kaçının, çünkü bu böreğin yumuşamasına neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Kabak kıymalı gül böreği, çayın yanında veya hafif bir öğle yemeği olarak servis edilebilir. Yanında taze bir salata veya yoğurt ile sunulması lezzetini tamamlar. Ilık olarak servis edilmesi tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları