Kabak Spagetti Tarifi

Kabak spagetti tarifi, aslında makarna yerine kabakları kullanarak hazırlanan, spagettinin görünümüne benzer ama daha sağlıklı ve hafif bir alternatiftir.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 5 dk · 2 porsiyon · Sebze

Malzemeler

2 adet orta boy Girit kabağı
8 adet cherry domates
10 adet fesleğen yaprağı
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 tatl kaşığı balzamik sirke
1/2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

Yapılışı

Büyük bir tencereye bol suyu döküp kaynatmayı unutmayın.
Kabakların kabuğunu soyup atmayın, fırçayla iyice yıkayıp hafifçe kurulayın. Boyuna uzun ince şeritler halinde kesin; mandolinle veya özel bir aletle bu işlemi kolaylaştırabilirsiniz.
Bir kaba soğuk suyu doldurup üzerine birkaç tane buz koyun, bu soğuk banyo işine lazım olacak.
Tenceredeki su iyice kaynamaya başlarsa tuzu ekleyip ince kabak şeritlerini dikkatlice ilave edin.
Kabaklar suya atıldıktan bir dakika sonra tekrar kaynamaya başlarsa, onları hızla süzüp hazırladığınız buzlu suda bekletin, böylece tazeliği koruyacak ve fazla pişmeyecektir.
Soğuk suyuda tamamen soğuyunca bir süzgece alın ve suyunu tamamen bırakmasını sağlayın.
Bu sırada taze fesleğeni ince ince kıyıp hazırlayın. Zeytinyağı, rendelenmiş peynir, balzamik sirke, fesleğen ve yarıya bölünmüş domatesleri geniş bir kaba alıp karıştırın.
Son olarak süzülmüş kabakları da bu karışıma ekleyip iyice birleştirip servis hazırlayın.

Püf Noktaları

Kabak şeritlerini mandolinle keserken, kabuğunun tamamını soyup atmak yerine hafifçe fırçalayıp bırakmanız, kabakların daha az su kaybetmesini ve daha dengeli bir kıvamda kalmasını sağlar çünkü kabuk, pişirme sırasında iç yapısını korumaya yardımcı olur.
Buzlu suya atarken kabakları hemen süzüp soğutmanız, pişme sürecini tamamen durdurur ve taze, hafifçe kısık bir kıvam elde etmenizi sağlar çünkü sıcaklık farkı, kabakların iç yapısının sertleşmesini önler.
Balzamik sirkeyi zeytinyağı ile karıştırırken önce sirkeyi ekleyip sonra yağın koymanız, emülsiyonun daha homojen oluşmasını sağlar çünkü yağ, sirkenin dağılmasını engeller ve sosun daha iyi bir tutkalı olmasına katkıda bulunur.

Sık Yapılan Hatalar

Kabakları kaynamış suya atarken tuzu aynı anda eklemek — Tuzu su kaynarken ekleyin, çünkü bu şekilde kabaklar daha dengeli pişer ve tuz, suyun içine eşit şekilde dağılır, kabakların iç yapısının fazla su emmesini önler.
Fesleğeni karıştırma aşamasında önce peyniri eklemek — Peyniri sona bırakın çünkü erimeye başlamasından önce fesleğenin tazeliği kaybolabilir; peynirin eklenmesi, sosun kıvamını ve aromasını daha iyi korur.

Malzeme Bulamazsanız

balzamik sirke: koyu sirke veya limon suyu
fesleğen yaprağı: taze marul veya taze dereotu

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan kabak spagetti, kapalı bir kavanozda 2 gün buzdolabında saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için tencereye alıp düşük ateşte 3-4 dakika ısıtın, suyunu biraz kaynatın ve hafifçe karıştırın; bu şekilde kıvamı bozulmadan yeniden ısıtılır.

Nasıl Servis Edilir

Hafifçe soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın; geniş bir tabağa döküp üzerine ekstra rendelenmiş peynir ve bir damla zeytinyağı serpin, taze bir hava verin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu