Kabaklı Falafel Tarifi

Kabaklı Falafel Tarifi, klasik nohut köftesine farklı bir boyut kazandıran enfes bir lezzet sunuyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 10 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 1 adet kabak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı un
• 1/2 demet dereotu
• 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

1. Kabağı rendeleyin ve rendelenmiş kabakların üzerindeki suyu bir havlu yardımıyla sıkıştırın.
2. Mutfak robotunu çalıştırarak haşlanmış nohutları püre kıvamına getirin, ardından rendelenmiş kabakları ekleyip karıştırmaya devam ederek homojen bir harç oluşturun ve geniş bir kapta toplayın.
3. İnce kıyılmış dereotu ile harcın içini doldurun ve hafifçe yoğurarak birleştirin.
4. Harcın kıvamını kontrol ederek ellerinizi hafifçe yağlayın, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yumuşak top şekilleri verin.
5. Hazırladığınız topşak falafelleri 5 ile 10 dakika arasında buzlukta veya 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
6. Kızartma işlemi için tencereye yeterli miktarda sıvı yağ koyup ısıtın.
7. Dinlenmiş falafelleri birer birer sıcak yağa dikkatlice bırakarak kızartmaya başlayın.
8. Falafellerin dışı kızarır kızarmaz bir çatalla kontrol ederek içlerinin pişip pişmediğini kontrol edin, hazır olduğunda tencereden alın ve bir süre soğuyup ardından servis yapın.

Püf Noktaları

• Rendelenmiş kabak üzerindeki suyu sıkıştırmak, harcın kıvamını düzenler; su fazla kalırsa falafeller kızartılırken çatlayabilir ve içleri ıslak kalabilir.
• Haşlanmış nohutları mutfak robotunda püre yaparken, bir miktar su ekleyerek kıvamı kontrol edin; çok kuru olursa harç tutmaz, çok ıslak olursa kızartılırken dağılabilir.
• Dereotunu ince kıyarken, yapraklarda kalan lifleri temizleyin; bu lifler harcın yapısını bozabilir ve içlerinde sertlik oluşmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Kızartma yağını çok az kullanmak — Yeterli miktarda sıvı yağ kullanın; falafellerin tamamı yağa batmazsa kızarması eşit olmaz ve dış kısmı kavrulurken iç kısmı pişmez.
• Falafelleri soğuk yağa bırakmak — Yağ ısınmadan falafelleri koyarsanız, harçlar dışarıda çatlayarak içlerine yağ emer; yağ 170-180°C arası ısındığında, falafelleri tek tek dikkatlice bırakın.

Malzeme Bulamazsanız

• dereotu: maydanoz
• nohut: kuru mercimek

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Soğuk hava, harcın nemini korur; kap kapalı, nem geçirmeyen bir kavanozda veya buzdolabı poşetinde tutun. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 8-10 dakika, ya da kızartma tenceresinde 2-3 dakika kızartın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; kâğıt havluya alınmış şekilde, dilimlenmiş domates, yoğurt ve biraz zeytinyağı ile sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kıymalı Biber Dolması Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Köfteli Bamya Tarifi
• Bol Malzemeli Lahana ve Asma Yapraklı Sarma Tarifi
• Somonlu Kereviz Salatası Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Fırında Mozzarella Peynirli Patlıcan Kuleleri Tarifi
• Fıstık Ezmeli Çikolatalı Gofret Tarifi
• Doyurucu Ev Yapımı Çörek Tarifi
• Vanilyalı Yumuşacık Pancake Tarifi
• Soğanlı Biberli Pişirge Tarifi
• Rulo Kolay Börek Tarifi
• Hurma Özlü Yumuşacık Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu