Kabaran Kek Kıvamında Mısır Ekmeği Tarifi

Mısır unu temel alınan bu kek kıvamında mısır ekmeği, hafif, hafif çıtır bir dokuyla hem kahvaltıda hem de arasıra bir lezzet olarak ideal.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 9 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 400 gram mısır unu
• 350 mililitre su
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı

1. Önce mısır unu, tuz, şeker, karbonatı uygun bir kapta güzelce elinizle ovun, sonra başka bir kapta yoğurt, sıvı yağ, yumurtayı çırpın ve unlu karışıma döküp bir kaşık ile karıştırın.
2. Sonra suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın, kek kıvamında bir hamur elde edin. Karışımı yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye dökün. (Taze lahana yaprağınız varsa o da olur.).
3. 180 derece alt üst sıcak fırında pişirin.

Püf Noktaları

• Mısır ununu, tuzu, şekeri ve karbonatı kuru malzemelerle karıştırmadan önce elinizle ovuşturmak, karbonatın topaklanmasını önler ve tüm malzemelerin daha eşit dağılmasını sağlar. Bu, kekin daha homojen bir şekilde kabarmasına yardımcı olur.
• Yumurtayı ve yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak, hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar. Soğuk malzemeler, hamurda kesilmelere neden olabilir ve kekin dokusunu olumsuz etkileyebilir.
• Suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmak, istenen kek kıvamını yakalamak için önemlidir. Hamurun çok cıvık veya çok katı olmaması, mısır ekmeğinin doğru dokuya sahip olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Tüm malzemeleri tek bir kapta karıştırmak. — Kuru malzemeleri (mısır unu, tuz, şeker, karbonat) ayrı bir kapta karıştırıp, ıslak malzemeleri (yumurta, yoğurt, zeytinyağı) başka bir kapta çırptıktan sonra birleştirmek, malzemelerin daha iyi harmanlanmasını sağlar ve homojen bir hamur elde etmenize yardımcı olur.
• Hamuru gereğinden fazla karıştırmak. — Tüm malzemeler birleşip kek kıvamında bir hamur elde edildiğinde karıştırmayı bırakın. Fazla karıştırmak, mısır ununun glutenini aktive edebilir ve mısır ekmeğinin sertleşmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• yoğurt: süt veya kefir. Süt kullanırsanız, hamur biraz daha akışkan olabilir ve daha az yoğun bir dokuya sahip olabilir. Kefir kullanırsanız, hafif ekşimsi bir tat katacaktır.
• zeytinyağı: ayçiçek yağı veya mısırözü yağı. Bu yağlar, zeytinyağının yerini tutarak hamurun nemli kalmasını sağlar ancak zeytinyağının kendine özgü aromasını vermez.

Saklama ve Isıtma

Mısır ekmeğini oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, soğuduktan sonra streç filme sarıp buzdolabında 5 güne kadar muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda ise hava geçirmez bir kapta veya buzdolabı poşetinde 1 aya kadar saklanabilir. Tekrar ısıtırken, dilimleri hafifçe ıslatıp fırında veya tost makinesinde ısıtmak, tazeliğini geri kazandıracaktır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında taze demlenmiş çay, ayran veya zeytinyağlılarla birlikte sunulabilir. Dilimler halinde kesilerek kahvaltılık veya ara öğün olarak tüketilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Galeta Pizzası Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Zeytinyağlı ve Baharatlı Focaccia Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Ev Yapımı Yumuşacık Hamburger Ekmeği Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi
• Gnocchi Peynirli Makarna Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları