Kakaolu Portakallı Ekmek Tarifi

Portakal kabuğunun doğal tatı ile kakaonun derinliği birleşen bu ekmeğin yapımında, sadece un, süt ve pekmezle mayalanma süreci hızlandırılıyor.

Hazırlık: 2 dk · Pişirme: 25 dk · 15 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

5 su bardağı un
2 çorba kaşığı kakao
1 çay kaşığı tuz
1 paket instant maya
2 çorba kaşığı pekmez
1 büyük su bardağı su
1 su bardağı süt
2 adet portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

Un, kakao ve tuzu eleyerek bir kavanozda karıştırın.
Ortaya havuz şeklinde bir boşluk açın ve süt, su, pekmez, portakal kabuğu rendesi ve mayayı bu boşluğa ekleyin.
Yavaşça malzemeleri karıştırarak kıvam alana kadar yoğurun.
Hamuru toparlayıp streçle örtün ve 1 saat bekletin.
Hamuru tekrar yoğurun ve 5 eşit parçaya bölün.
Her parçayı elinizle ovalaştırıp, üstüne artı şeklinde çizikler atın.
Fırın tepsisine yerleştirip fırının içinde yarım saat daha mayalanması için bekletin.
Fırını 180°C'ye ısıtın ve ekmeği 30 dakika pişirin.
Pişen ekmeği fırından çıkarıp, hafifçe soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

Süt ve suyu aynı anda ekleyerek hamuru yoğururken, sıcaklık dengesini korumak için ikisini de oda sıcaklığında kullanın; bu, mayanın aktif kalmasını sağlar ve mayalanma sürecinin düzenli ilerlemesini temin eder.
Portakal kabuğu rendesini eklerken, sadece rengi kırmızı olan kısmını kullanın; beyaz kısmı acı tada neden olur ve ekmeğin lezzetini bozar.
Hamuru tekrar yoğurduktan sonra 5 eşit parçaya bölerken, her bir parçayı elinizle ovalaştırırken hafifçe bastırın; bu, pişirme sırasında daha düzgün ve homojen bir yapı oluşturur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru mayalanma süresince streçle örtmeden bırakmak — Streçle örtmek, yüzeyde kuruma oluşmasını engeller ve hamurun dış katmanının çatlamasını önler; bu da pişirme sonrası ekmeğin iç yapısının daha yumuşak kalmasını sağlar.
Fırın ısıtma süresini atlayıp doğrudan ekmeği fırına koymak — Fırını 180°C'ye ısıtmadan önce ekmeği koyarsanız, pişirme süresi eşit dağılmaz ve dış kısmı çok erken kızarır; bu yüzden fırın tam olarak ısındıktan sonra ekmeği yerleştirin.

Malzeme Bulamazsanız

pekmez: bal
portakal kabuğu rendesi: limon kabuğu rendesi

Saklama ve Isıtma

Pişmiş ekmeği tamamen soğutup, kapalı bir kutuya veya kağıt torbaya koyun. Oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 5 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 10 dakika, 160°C'de ısıtın; bu, kabuklarının yeniden kırışmasını ve iç dokusunun nemli kalmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Ekmeği hafif ılık veya oda sıcaklığında sunun; yanında peynir, tereyağı veya zeytinyağıyla birlikte servis edildiğinde lezzeti daha da artar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları