Karabuğdaylı Limonlu Mercimek Çorbası Tarifi

Yok artık Çağla! Yine mi karabuğday?!” dediğinizi duyar gibiyim. Siz de beni anlayın ama şimdi, karabuğdaylı cheesecake yaptım da çorba mı yapmayacağım.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

100 gram karabuğday
150 gram kırmızı mercimek
1 adet büyük boy patates
1 adet büyük boy beyaz soğan
5 diş sarımsak
1 adet orta boy havuç
1/2 adet orta boy limon kabuğu
1 çay kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tane kişniş (opsiyonel)

Yapılışı

Karabuğday ve mercimeği bol suyla iyice yıkayın. Patates, soğan ve havucu soyup küçük doğrayın. Sarımsakları soyup yıkayın. Limon kabuğunu temizleyin.
Hepsini düdüklü tencereye alın ve üzerini tamamen kapatacak kadar su ekleyin.
Tuz, karabiber ve kişniş ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Düdüklü tencerenin kullanım talimatlarına göre pişirin.
Çorbayı tekrar ısıtın ve istenen kıvamı alana kadar su ekleyin. Tuzunu ayarlayıp sevdiklerinizle sıcak olarak servize çıkarın.

Püf Noktaları

Karabuğday ve mercimeği iyice yıkamak, üzerlerindeki olası toz ve kirleri temizleyerek çorbanın daha berrak olmasını sağlar. Bu aynı zamanda hem karabuğdayın hem de mercimeğin daha homojen pişmesine yardımcı olur.
Sebzeleri küçük doğramak, düdüklü tencerede daha hızlı ve eşit pişmelerini sağlar. Böylece tüm malzemeler aynı anda yumuşayarak çorbanın lezzetinin birbirine daha iyi karışmasına olanak tanır.
Limon kabuğunu sadece ince rendelemek veya ince şeritler halinde kesmek önemlidir. Beyaz kısmını almamaya özen gösterin, çünkü bu kısım çorbaya acı bir tat verebilir. Limon kabuğu, çorbaya hoş bir ferahlık katacaktır.
Tane karabiber ve tane kişnişi doğrudan tencereye eklemek, pişirme sırasında lezzetlerinin daha yoğun bir şekilde suya geçmesini sağlar. Eğer öğütülmüş baharat kullanırsanız, lezzetleri daha çabuk kaybolabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Düdüklü tencereye konulan su miktarının yetersiz olması. — Malzemelerin üzerini en az 2-3 parmak geçecek kadar su eklediğinizden emin olun. Yetersiz su, malzemelerin dibinin tutmasına ve çorbanın kıvamının istenenden koyu olmasına neden olabilir.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için düdüklü tencere kapağı kapalıyken su eklemek. — Düdüklü tencerenin kapağı kapalıyken asla su eklemeyin. Bu, tencerenin güvenliği için tehlikelidir. Çorbayı ısıtırken ve kıvamını ayarlarken kapağı mutlaka açın.

Malzeme Bulamazsanız

Kırmızı mercimek: Sarı mercimek veya yeşil mercimek. Sarı mercimek daha çabuk pişer ve daha kremsi bir kıvam verirken, yeşil mercimek daha uzun pişer ve daha taneli bir yapı oluşturur.
Beyaz soğan: Kuru soğan veya pırasa. Kuru soğan benzer bir tat ve aroma sağlarken, pırasa daha hafif ve tatlı bir lezzet katacaktır.
Patates: Tatlı patates veya balkabağı. Tatlı patates çorbaya hafif bir tatlılık ve daha yoğun bir kıvam katarken, balkabağı da benzer bir etki yaratır ve çorbayı daha renkli hale getirir.

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken, istenen kıvama gelene kadar azar azar su ekleyerek kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Daha uzun süreli saklama için derin dondurucuda 2-3 ay saklanabilir; çözdürdükten sonra yukarıdaki gibi ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak olarak, üzerine taze maydanoz veya dereotu serperek servis edebilirsiniz. Yanında tam buğday ekmeği veya kruton ile sunmak lezzetini tamamlayacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi