Nohut Mantar Burger Köftesi Tarifi

Nohut mantar burger köftesi, etsiz bir lezzet alternatifi sunuyor. Robottan geçirilen nohut ve mantarın maydanoz, dereotu, soğan ve baharatlarla harmanlanıp…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 8 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 kase haşlanmış nohut
1 kase mantar
1/2 bağ maydanoz
1 bağ dereotu
1 tepeleme tatlı kaşığı kimyon
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 adet soğan

Yapılışı

Nohut, mantar ve zeytinyağını mutfak robotuna alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Karışım kuru olursa, azar azar su ekleyerek istediğiniz kıvama getirin; fazla su eklediyseniz kıvamı koyulaştırmak için yulaf unu kullanabilirsiniz.
İncecik kıyılmış maydanoz, dereotu ve soğanı nohutlu karışıma ekleyin.
Kimyon, tuz, karabiber ve damak zevkinize uygun diğer baharatları ilave edin.
Yumurta ve kabartma tozunu da karışıma ekleyerek tüm malzemeler iyice bütünleşene kadar yoğurun.
Hazırladığınız karışımdan köfteler şekillendirin ve önceden ısıtılmış fırın tepsisine dizin.
Köfteleri, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Nohutları haşlarken, süzmek yerine bir süzgeçten geçirin. Bu, nohutların daha yumuşak olmasını sağlar ve burger köftelerinizin daha iyi bir kıvamda olmasını sağlar.
Mantarları pişirirken, fazla pişirmemeye özen gösterin. Aşırı pişmiş mantarlar köftelerin yapısında sertleşebilir ve tadı değişebilir. Hafif sulu kalmaları, burgerin lezzetini artırır.
Kabartma tozunun miktarını, nohutların nem oranına göre ayarlayın. Çok kuruysa biraz daha fazla, çok ıslaksa biraz daha az kabartma tozu kullanın. Aksi takdirde köfteler dağılabilir.
Baharatları tadarak ekleyin. Kimyonun miktarı kişisel tercihe göre değişebilir. Küçük bir miktar ile başlayıp, yavaş yavaş artırarak damak zevkinize uygun bir lezzet elde edin.

Sık Yapılan Hatalar

Nohutları çok fazla çekmek — Nohutları çok fazla çekmek, köftelerin sertleşmesine neden olabilir. İdeal kıvam, pürüzsüz ancak hafif parçalı bir karışım olmalıdır.
Yumurtaları eklemeden önce karıştırmamak — Yumurtaları eklemeden önce karıştırmak, köftelerin homojen olmasını engeller ve bazı bölgelerinin daha fazla pişmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Dereotu: Maydanoz
Maydanoz: Kekik

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan köfteler, buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Köftelerin kurumaması önceliğiyle, buzdolabında saklanırken üzerini sıkıca kapatın. Islatmadan önce köfteleri mikrodalgada kısa sürede ısıtabilir veya tavada hafifçe pişirebilirsiniz. Soğuk tüketmek için köfteleri fırında, mikrodalgada veya tavada ısıtarak sıcaklığa getirin.

Nasıl Servis Edilir

Bu köfteler, tam buğday ekmeği veya lavaş üzerine, domates, marul, soğan ve sevdiğiniz bir sos ile servis edilebilir. Pişen köfteler, buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir. Soğuk servis yapılması, lezzetinin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar. Ancak, daha lezzetli bir deneyim için hafifçe ısıtmanız önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.