Közlenmiş Közlenmiş Patlıcanlı Babagannuş Tarifi

Közlenmiş patlıcanın isli dokusuyla buluştuğu, Lübnan mutfağının sevilen mezelerinden Babagannuş'u evde kolayca hazırlayın.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 5 porsiyon · Meze

Malzemeler

8 adet bostan patlıcanı
2 adet acı biber
7 diş sarımsak
1 su bardağı sıvı yağ
2 silme tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
Tencerede yağı ısıtıp ince kıyılmış acı biber ve sarımsağı kavurun.
Doğradığınız patlıcanları tencereye ekleyip kavurmaya devam edin.
Patlıcanlar suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

Püf Noktaları

Patlıcanları közlerken, kabuklarının iyice kararmasına izin verin. Bu, içindeki etli kısmın daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar, ayrıca kabukların kolay soyulmasına yardımcı olur.
Acı biberleri ve sarımsakları kavururken, kısık ateşte yavaşça pişirin. Bu, lezzetlerinin daha derinleşmesini ve acılığının yumuşamasını sağlar, böylece babagannuşunuzun genel dengesini bozmaz.
Patlıcanlar suyunu çekerken ara sıra karıştırmak, dibinin tutmasını önler ve her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlar. Bu, lezzetin homojen dağılmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları yeterince közlememek. — Patlıcanların kabukları tamamen kararmadan ocaktan alırsanız, içindeki etli kısım diri kalır ve lezzeti istediğiniz gibi olmaz. Közleme işlemini sabırla tamamlayın.
Sarımsak ve acı biberi yüksek ateşte yakarcasına kavurmak. — Yüksek ateş, sarımsak ve biberin acılaşmasına neden olabilir. Kısık ateşte, yavaşça kavurarak lezzetlerinin ortaya çıkmasını sağlayın.

Malzeme Bulamazsanız

bostan patlıcanı: kemer patlıcanı veya alacalı patlıcan
acı biber: tatlı sivri biber
sarımsak: bir tutam kimyon

Saklama ve Isıtma

Közlenmiş patlıcanlı babagannuşunuzu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak isterseniz, kısık ateşte tavada veya mikrodalgada nazikçe ısıtın. Soğuk olarak da tüketilebilir.

Nasıl Servis Edilir

Közlenmiş patlıcanlı babagannuşunuzu, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek ve taze maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz. Yanında taze pide veya çıtır ekmek dilimleri ile harika gider.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.