Kayık Pide Tarifi

Hamur işleri görünüşte zorlu olsa da, aslında keyifle yapmaya başladığınızda hiç de karmaşık değil.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 6 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 kg. un
3 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yaş maya
2 adet yumurta beyazı
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
250 gram kıyma
2 adet domates
1 adet kırmızı biber
2 adet sivri biber
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet yumurta sarısı

Yapılışı

Yoğurma kabında süt ile mayayı karıştırarak eritin.
Sıvı yağ ve tuzu ekleyip homojen bir kıvam alana dek karıştırın.
Unu yavaşça ekleyerek hamuru nazikçe yoğurmaya başlayın.
Yoğurduğunuz hamuru bir kelepçeyle kapatıp 1 saat kadar dinlendirin.
Biberlerin içini temizleyin. Soğan ve domatesleri soyup küçük küçük doğrayın.
Mayalanan hamurdan tane portakal büyüklüğünde bezeler koparın.
Bezeleri oval ve uzun şekilde açıp iç harçtan yarım yemek kaşığı yayın.
Kenarları ortada birleştirip kayık şeklinde kapatın.
Kenarlara yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında kızarana dek pişirin.

Püf Noktaları

Mayayı süt ile eritirken sütün ılık olması, mayanın daha hızlı aktifleşmesini ve hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir, soğuk süt ise mayanın çalışmasını yavaşlatır.
Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını daha iyi ayarlamanıza yardımcı olur. Unun tamamını birden eklemek, hamurun sertleşmesine veya yapışkan olmasına neden olabilir.
İç harcı hazırlarken soğanları ve biberleri çok ince doğramak, hem daha lezzetli bir harç elde etmenizi sağlar hem de pide kenarlarının kapanmasını kolaylaştırır.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince dinlendirmemek. — Hamurun iyi dinlenmesi, glutenin gevşemesini sağlar ve hamurun daha kolay açılmasını, daha kabarık bir pide elde edilmesini sağlar. En az 1 saat dinlendirmek önemlidir.
Fırın sıcaklığının düşük olması. — Pidenin çıtır çıtır olması ve iç harcının güzelce pişmesi için fırının önceden 200 dereceye ayarlanmış ve iyice ısınmış olması gerekir. Düşük ısıda pişirme, pidenin hamur kalmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Süt: Ilık su. Süt yerine aynı miktarda ılık su kullanabilirsiniz. Bu durumda pide hamurunun lezzeti biraz değişebilir ancak kıvamı benzer olacaktır.
Yaş maya: 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram). Instant mayayı doğrudan una ekleyip karıştırabilirsiniz, önceden eritmenize gerek yoktur.
Kıyma: Kuşbaşı doğranmış tavuk veya hindi. Kıyma yerine aynı miktarda ince doğranmış tavuk veya hindi kullanabilirsiniz. Pişirme süresini biraz daha uzatmanız gerekebilir.

Saklama ve Isıtma

Pişen pideleri oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa süre tutmak, tazeliğini geri kazandıracaktır.

Nasıl Servis Edilir

Kayık pideleri sıcak servis yapın. Yanında bol yeşillikli bir salata veya ayran ile sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları