Kayseri Yağlaması Tarifi

Kayseri Yağlaması Tarifi, Kayseri'nin özgün lezzetlerinden biri olarak damaklarda unutulmaz bir yer edinen, damağına dokunanlara "İyi ki Kayseriliyim" dedirtme…

Hazırlık: 50 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 4 su bardağı un
• 500 gram dana kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 3 adet orta boy domates
• 2 silme yemek kaşığı domates salçası
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı su

Yapılışı

1. Unu havuz şeklinde dizerek su, süt, şeker ve mayayı ortasına ekleyin. Parmaklarınızla mayayı eritip karıştırın.
2. Tuzu ve sıvı yağı ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru kapak altında iki kat daha kabarana dek bekletin. Yaklaşık mandalina büyüklüğünde bezeler kopararak ince yuvarlaklar açın.
3. Bir tavayı ılık suyla ıslatarak yufkaları dikkatlice pişirin.
4. Ayrı bir tavaya sıvı yağı koyup kıymayı ekleyerek suyunu çekene dek yumuşatın. İnce kıyılmış soğanı ekleyip altı rengi dönene dek kavurun.
5. Tavaya rendelenmiş domatesleri, salçayı, suyu ve baharatları sırayla ilave edip karıştırın. Suyu hafifçe çekinceye kadar pişirip ocağın altını kapatın.
6. Pişen yufkaların üzerine katlar halinde harçtan dağıtarak tabaklara serin. Üzerini taze maydanoz ile süsleyerek sofralarınıza sunun.