Kayseri Yağlaması Tarifi

Kayseri mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan bu tarif, lahamacununun başarılı bir alternatifi olarak öne çıkıyor.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 bardak süt (aldığı kadar)
• 250 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da tereyağ)
• 1 çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı

1. Un, toz şeker, tuz ve sütü birleştirerek yumuşacık bir lavaş hamuru elde edin.
2. Hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra yemek tabağı büyüklüğünde bezeler halinde açın ve tava yardımıyla her iki tarafını da kızartın. Kurumaması için bir kaba yayarak bekletin.
3. Kıymayı bir tencerede sürekli karıştırarak suyunu çekene kadar kavurun. Ardından zeytinyağı, salçalar, doğranmış soğan ve baharatları ekleyerek rengi dönene dek kavurmaya devam edin.
4. Tencereye küp doğranmış biber ve domatesleri ilave edin. Az miktarda su koyup kısık ateşte pişirin. Suyunu tamamen çekmemesi önemlidir, hafif sulu kalmalıdır.
5. Hazır yufkaları bir tabağa alarak üzerine kıyma serpiştirin. Katları bu şekilde bitirene kadar tekrarlayın.
6. Biten katları dört veya altı eşit parçaya bölün. Her parça üzerine yoğurt gezerek servis yapın.