Keçi Peynirli Milföy Tarifi

Sütaş Olgunlaştırılmış Keçi Peyniri, günlük sofraların vazgeçilmez lezzeti olarak salatalara, böreklere ve kahvaltılara renk katan bir ürün.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

4 adet milföy hamuru (dikdörtgen şeklinde)
200 gram Sütaş Olgunlaştırılmış Keçi Peyniri
3-4 adet kiraz domates
3-4 dal taze kekik
1 adet yumurta sarısı

Yapılışı

Milföy hamurlarını kare şeklinde kesip, yuvarlak bir kalıpla 9-10 cm çapında rondolar yapın. Eğer kalıbınız yoksa, bir bıçakla bu şekli elde edebilirsiniz.
Oluşturduğunuz rondolardan daha küçük bir çember çizerek kenarlarını hafifçe bastırın, ancak tamamen kesmeyin.
Bu küçük çemberin içini, bir çatal yardımıyla hafifçe delin.
İçine ufalan keçi peynirini veya küçük küpler halinde doğradığınızı yerleştirin.
Milföylerin üzerine domates dilimleri ve kekik serpip, tepsininize dizin.
Kenarlarına yumurta sarısı sürüp, ısıtılmış fırında 180 derecede 20-25 dakika pişirin.
Soğumadan sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Milföy hamurlarını keserken ve şekillendirirken soğuk tutmaya özen gösterin. Hamur ısınırsa, pişerken kabarmaz ve istediğiniz kat kat dokuyu elde edemezsiniz.
Milföyün kenarlarına yumurta sarısı sürerken, iç kısmına taşmamasına dikkat edin. Yumurta sarısı, kenarların daha iyi kızarmasını sağlarken, içe taşarsa pişirme sırasında hamurun kabarmasını engelleyebilir.
Keçi peynirini ufalamak yerine küçük küpler halinde doğradığınızda, pişirme sırasında daha dengeli bir dağılım sağlayabilirsiniz. Bu, her lokmada peynir lezzetini daha belirgin hissetmenize yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Milföy hamurunun ortasını çatal ile delmemek. — Milföyün ortasını çatal ile hafifçe delmek, o kısmın aşırı kabarmasını engelleyerek peynir ve domates gibi malzemeler için düz bir alan oluşturur. Delinmezse, ortası da kenarları gibi kabararak malzemelerin dökülmesine neden olabilir.
Fırını önceden ısıtmamak. — Milföy hamuru, sıcak fırına girdiğinde aniden kabarır ve katmanlaşır. Fırın yeterince sıcak değilse, hamur istediğiniz gibi kabarmaz ve sertleşebilir. Bu nedenle tarifte belirtilen 180 dereceye önceden ısıtılmış fırın önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Sütaş Olgunlaştırılmış Keçi Peyniri: Taze keçi peyniri veya lor peyniri. Taze keçi peyniri daha yumuşak bir dokuya sahip olacağından, pişirme süresini biraz kısaltmak gerekebilir. Lor peyniri kullanırsanız, daha az tuzlu olanı tercih edin ve gerekirse biraz tuz ekleyin.
Kiraz domates: Kuru domates (yağda bekletilmiş). Kuru domatesler daha yoğun bir tat verecektir. Kullanmadan önce fazla yağını süzdürün ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Taze kekik: Kuru kekik. Taze kekik kadar yoğun bir aroma vermese de, bir miktar kuru kekik de lezzet katacaktır. Miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan milföyler pişirilmeden buzdolabında 1 gün kadar saklanabilir. Pişmiş milföyler ise oda sıcaklığında 1-2 gün tazeliğini korur. Buzlukta saklamak için tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta 1 aya kadar muhafaza edilebilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede birkaç dakika tutmak, ilk günkü tazeliğine yaklaştıracaktır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanına taze yeşilliklerden oluşan hafif bir salata veya bir kase çorba ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları