Kek Kalıbında Yumuşak Ekmek Tarifi

Her öğün için ideal, kek kalıbında pişirilmiş yumuşak ekmek, zeytinyağı ve mayanın muhteşem uyumuyla hazırlanıyor.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 45 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

3 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 silme çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı instant maya
1 kilogram un

Yapılışı

Geniş bir kapta ılık suyu, zeytinyağını, tuzu, şekeri ve instant mayayı bir araya getirip karıştırın. Ayrı bir kapta elenmiş unu hazırlayın.
Sıvı karışımı azar azar unun üzerine ekleyerek bir kaşık yardımıyla hamuru toparlamaya başlayın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru temiz bir kaba alın, üzerini streç filmle kapatarak ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru nazikçe istediğiniz bir pişirme kabına aktarın. Kelepçeli bir kek kalıbı bu tarif için uygundur. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Ilık su kullanmak, instant mayanın daha hızlı aktifleşmesini sağlayarak hamurun daha çabuk kabarmasına yardımcı olur. Suyun sıcaklığı parmağınızı yakmayacak kadar olmalı, aksi takdirde maya ölür ve hamurunuz hiç kabarmaz.
Hamuru 10 dakika boyunca iyice yoğurmak, gluten yapısının gelişmesini sağlar. Bu, ekmeğin daha yumuşak, esnek ve gözenekli olmasını garantiler. Yeterince yoğrulmayan hamur, sert ve yoğun bir ekmekle sonuçlanabilir.
Hamuru mayalandırmak için ılık bir ortam seçmek, mayanın çalışması için ideal koşulları yaratır. Fırını çok hafif ısıtıp kapatarak veya kalorifer peteği yakınına koyarak bu ortamı kolayca sağlayabilirsiniz. Soğuk ortam mayalanmayı yavaşlatır.

Sık Yapılan Hatalar

Mayayı doğrudan sıcak suyla karıştırmak. — Instant maya, ılık su ile karıştırıldığında en iyi sonucu verir. Çok sıcak su mayayı öldürebilir ve hamurun kabarmasını engelleyebilir. Mayayı önce ılık suya ekleyip birkaç dakika bekleterek aktifleştiğinden emin olmak iyi bir fikirdir.
Hamuru yeterince yoğurmamak. — Hamurun pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar en az 10 dakika yoğrulması, ekmeğin yumuşak dokusu için kritiktir. Yetersiz yoğurma, ekmeğin sert ve yoğun olmasına neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

ılık su: ılık süt
zeytinyağı: ayçiçek yağı veya eritilmiş tereyağı
instant maya: aktif kuru maya (miktarını biraz artırarak ve önceden ılık suda aktive ederek)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş ekmeği oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta veya ekmek kutusunda 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 5-7 güne kadar muhafaza edilebilir. Buzdolabında saklanan ekmeği tekrar ısıtmak için dilimleyip tost makinesinde, fırında veya hafifçe ıslatıp tavada ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda ise hava geçirmez bir poşette 2-3 aya kadar saklanabilir.

Nasıl Servis Edilir

Dilimlenmiş ekmeği taze tereyağı, bal veya reçel ile kahvaltılık olarak sunabilirsiniz. Akşam yemeklerinde çorbaların veya güveçlerin yanında sıcak olarak servis etmek de lezzetini artıracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları