Frambuazlı Panna Cotta Tarifi

Name: Frambuazlı Panna Cotta Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 400 mililitre süt; 400 mililitre sıvı krema; 1 su bardağı toz şeker; 1 adet vanilya çubuğu; 6 adet yaprak jelatin; 200 gram dondurulmuş frambuaz; 2 yemek kaşığı şeker; 1 çay bardağı su; 1,5 yemek kaşığı nişasta; 1 paket vanilya

Süt ve kremanın birleşimiyle elde edilen hafif, pürüzsüz bir panna cotta tarifi. Jelatinin soğuk suyla yumuşatılması ve vanilya çubuğunun iç tohumlarının sütte…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

400 mililitre süt
400 mililitre sıvı krema
1 su bardağı toz şeker
1 adet vanilya çubuğu
6 adet yaprak jelatin
200 gram dondurulmuş frambuaz
2 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı su
1,5 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya

Yapılışı

Jelatin yapraklarını bir kavanozun içine al, üzerlerini örtecek kadar soğuk su ilave et. 5 dakika beklet, yumuşamalarını sağla.
Süt, sıvı krema ve toz şekeri bir tencereye al, orta ateşte kaynamaya bırak.
Vanilya çubuğunu ikiye böl, iç tohumlarını bıçağın tersiyle sütün içine kazı. Kabuğunu da ekleyerek kaynayana kadar ısıt.
Kaynayınca ocaktan al, vanilya çubuğunu çıkar. Yumuşayan jelatinleri çırpıcı ile karıştır, eşit şekilde çözüldüğünden emin ol.
Karışımı kaplara doldur, ilk sıcağı çıkınca buzdolabında en az 4 saat dinlendir.
Frambuaz sosu için dondurulmuş frambuaz, 2 yemek kaşığı şeker ve 1 çay bardağı suyu bir tencereye al, orta ateşte pişir.
Kaynayınca ocaktan al, çırpıcı ile frambuazları ezerek püre haline getir.
Soğuyan panna cotta'nın üzerine sosu dikkatlice gezdir, servis et.

Püf Noktaları

Jelatin yapraklarını soğuk suda bekletmek, jelatinin topaklanmadan eşit şekilde erimesini sağlar. Sıcak su kullanmak jelatinin yapısını bozabilir ve panna cotta'nın kıvamını olumsuz etkileyebilir.
Vanilya çubuğunu süte ekleyip kaynatmak, vanilyanın aromasının süte daha yoğun geçmesini sağlar. Tohumlarını kazıyarak eklemek, vanilyanın o eşsiz kokusunu ve lezzetini daha belirgin hale getirir.
Panna cotta karışımını kaplara doldurduktan sonra ilk sıcaklığının çıkmasını beklemek, buzdolabında daha hızlı ve homojen bir şekilde soğumasını sağlar. Ani soğutma, yüzeyinde istenmeyen bir tabaka oluşumuna neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Jelatinin karışıma eklenmeden önce tam olarak çözülmemesi. — Jelatin yapraklarını soğuk suda iyice yumuşattıktan sonra, panna cotta karışımına eklemeden önce bir çırpıcı yardımıyla iyice karıştırarak tamamen eridiğinden emin olun. Aksi takdirde panna cotta'da jelatin topakları oluşabilir.
Frambuaz sosunun çok sulu olması. — Frambuaz sosunu pişirirken, nişastayı az miktarda su ile ayrı bir kapta eritip sosun içine eklemek, sosun kıvamının daha iyi olmasını sağlar. Nişastayı doğrudan tencereye eklemek topaklanmaya yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Yaprak jelatin: Toz jelatin. 6 yaprak jelatin yerine yaklaşık 10 gram toz jelatin kullanın. Toz jelatini az miktarda soğuk su ile ıslatıp kabarmasını bekledikten sonra tarifteki gibi kullanabilirsiniz. Kıvamda küçük farklılıklar olabilir.
Vanilya çubuğu: 1 tatlı kaşığı kaliteli vanilya özütü veya 1 paket vanilin. Vanilya özütünü, vanilya çubuğu gibi ısıtma aşamasında ekleyebilirsiniz. Vanilin kullanacaksanız, tarifteki vanilya çubuğunu çıkarıp son aşamada ekleyin.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan panna cotta'lar, üzerleri streç filmle kapatılarak buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Dondurucuda saklanması önerilmez çünkü çözülme sırasında kıvamı bozulabilir. Servis etmeden önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında kısa bir süre bekletmek, lezzetinin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Panna cotta'yı servis ederken, üzerine hazırladığınız frambuaz sosunu gezdirebilir veya taze frambuazlarla süsleyebilirsiniz. Yanında ince dilimlenmiş taze meyveler veya bir top vanilyalı dondurma ile de uyumlu olacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler