Kemal Paşa Muhallebilisi Tarifi

Klasik Kemal Paşa tatlısının üzerine eklenen muhallebi, hem dokusunu hem de lezzetini farklı kılıyor.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 1 paket Kemal Paşa tatlısı
• 1 litre süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un

Yapılışı

1. 1 litre sütü bir tencereye alıp orta ateşte ısıtın. 1 çay bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı nişasta ve 2 yemek kaşığı unu sırayla ekleyin.
2. Vanilya tozunu ekleyip sürekli karıştırarak 10 dakika boyunca kıvam alana kadar pişirin. Kıvam alıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
3. Kemal Paşa tatlısının kalıba dökülmüş halini alıp, pişen muhallebiyi üzerine dökün. Üzerini kapatarak bir gece buzdolabında dinlendirin.
4. Buzdolabından çıkarıp ters çevirerek servis edin. Hafifçe kırılgan üst tabakasıyla birlikte, yumuşak alt katmanı deneyimleyin.

Püf Noktaları

• Sütü ısıtırken şeker, nişasta ve unu bir kerede eklemek yerine, önce sütü ısıtıp ardından diğer kuru malzemeleri azar azar ekleyerek karıştırmak, topaklanmayı önleyecektir. Özellikle nişastayı süte eklemeden önce az bir miktar soğuk sütle veya suyla ezerek açmak, muhallebinin daha pürüzsüz olmasını sağlar.
• Vanilyayı muhallebi piştikten sonra eklemek, aromasının daha belirgin olmasını sağlar. Eğer vanilyayı pişirme aşamasında eklerseniz, yüksek ısı aromanın uçmasına neden olabilir.
• Kemal Paşa tatlısının kalıptan kolay çıkması için, muhallebiyi dökmeden önce kalıbı çok hafifçe yağlamak veya soğuk suyla çalkalayıp suyunu süzmek faydalı olabilir. Bu, tatlının servis sırasında dağılmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

• Nişasta ve unun topaklanması. — Kuru malzemeleri (nişasta ve un) süte eklemeden önce bir kasede az miktarda soğuk süt veya su ile iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ardından bu karışımı yavaşça tenceredeki ılık süte ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.
• Muhallebinin yeterince kıvam almaması veya çok katı olması. — Muhallebinin kıvamını ayarlamak için pişirme süresini gözlemleyin. Eğer çok akışkan olursa, bir miktar daha nişastayı az soğuk suyla açıp ekleyerek birkaç dakika daha pişirebilirsiniz. Çok katı olursa, bir miktar ılık süt ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

• Süt: Badem sütü veya laktozsuz süt
• Toz şeker: Pudra şekeri veya bal
• Nişasta: Mısır nişastası veya buğday nişastası

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan Kemal Paşa muhallebisini buzdolabında, hava geçirmez bir kapta veya üzerini streç filmle sıkıca kapatarak 2-3 gün saklayabilirsiniz. Yeniden servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemeniz önerilir. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Üzerine isteğe bağlı olarak rendelenmiş çikolata, tarçın veya taze meyveler ekleyerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Krem Şantisiz Parfe Tarifi (Yoğurtlu, Pişirmeden 10 Dk)
• Şerbetsiz İrmik Helvası (Sütlü, Az Şekerli)
• Pişmeyen Labneli Tatlı: Fırınsız Cheesecake
• Muzlu ve Damla Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi
• Sağlıklı Şeker İlavesiz Ayva Tatlısı Tarifi
• 4 Malzemeli İrmik Helvası Lapası Tarifi
• Ekşi Vişneli Yumuşak İrmik Helvası Tarifi
• Unsuz Şekersiz Fındıklı Puding Tarifi
• Ton Balıklı Tortilla Rulo Tarifi
• Çilek Jöleli Yumuşak Kek Tarifi
• Nar Taneli Kısır Salatası Tarifi
• Şekersiz Ananaslı Soğuk Çay Tarifi
• Pamuk Çikolatalı Cupcake Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler