Krema ve Vanilya Panna Cotta Tarifi

Name: Krema ve Vanilya Panna Cotta Tarifi
Prep time: 8 min
Total time: 8 min
Yield: 4 adet orta boy
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 250 gram süt; 250 gram krema; 8 gram toz jelatin; 2-3 yemek kaşığı su (oda sıcaklığında); 60 gram toz şeker; 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Klasik İtalyan panna cottasının Türk mutfağına uyarlanmış hali, sadece krema ve vanilya ile derin bir tat verir.

Hazırlık: 8 dk · 4 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

250 gram süt
250 gram krema
8 gram toz jelatin
2-3 yemek kaşığı su (oda sıcaklığında)
60 gram toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Yapılışı

8 gram toz jelatini 2-3 yemek kaşığı oda sıcaklığında suyla karıştırıp 5 dakika bekletin.
250 gram sütü ve 250 gram krema ile 60 gram toz şekeri bir tencereye alın, orta ateşte karıştırarak şekeri eritin.
Sıvı kaynamadan önce vanilya özütünü ekleyin, ardından jelatinli suyu yavaşça ilave edin.
Karışımı sürekli karıştırarak jelatinin tamamen erimesini sağlayın, kıvamı sıvı ama homojen olsun.
Karışımın üzerine çıkan köpükleri bir kaşıkla temizleyin.
Kaselere doldurduktan sonra 5 dakika oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabında en az 12 saat bekletin.
Servis sırasında dilediğiniz meyve sosuyla birlikte sunun.

Püf Noktaları

Jelatini suyla karıştırıp bekletirken, suyun oda sıcaklığında olması jelatinin topaklanmadan eşit şekilde şişmesini sağlar. Sıcak su jelatini yakabilir, soğuk su ise tam şişmesini engelleyebilir.
Süt, krema ve şeker karışımını kaynama noktasına getirmemeye özen gösterin. Kaynama, kremanın kesilmesine veya jelatinin yapısının bozulmasına neden olabilir. Sadece şeker eriyene ve karışım ısınana kadar ısıtmak yeterlidir.
Jelatinli suyu karışıma eklerken sürekli karıştırmak, jelatinin tencerenin dibine çökmesini ve topaklanmasını önleyerek panna cotta'nın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
Karışımın üzerindeki köpükleri temizlemek, panna cotta'nın daha berrak ve estetik bir görünüme sahip olmasını sağlar. Bu köpükler genellikle proteinlerin ısınmasıyla oluşur.

Sık Yapılan Hatalar

Jelatini karışıma eklemeden önce yeterince bekletmemek. — Jelatini suyla karıştırdıktan sonra en az 5 dakika bekletmek, jelatinin tamamen şişmesini ve homojen bir kıvam almasını sağlar. Yeterince şişmeyen jelatin, panna cotta'nın sertleşmemesine neden olabilir.
Panna cotta karışımını buzdolabında yeterince bekletmemek. — Panna cotta'nın kıvam alması için buzdolabında en az 12 saat bekletilmesi gerekir. Daha kısa süre bekletmek, servis sırasında dağılmasına yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Vanilya özütü: 1 adet vanilya çubuğu (ortadan ikiye bölünmüş, tohumları sıyrılmış)
Toz jelatin: 2 yaprak jelatin (yaklaşık 8 grama denk gelir)

Saklama ve Isıtma

Panna cotta'yı buzdolabında, hava geçirmez kaplarda veya üzerini streç filmle kapatarak 3-4 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuya uygun değildir. Tekrar ısıtmak yerine, servis etmeden önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bir süre bekleterek servis edebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Panna cotta'yı servis ederken üzerine taze meyveler, meyve sosları veya karamel gezdirebilirsiniz. Oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak sunulması lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler